油茶是我们河南的特色小吃，早餐市场上随处可见。虽然已经是极具地方特色的小吃了，但是即使在我们河南，不同地区油茶的做法也不相同。我们这里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外，还要在上面撒上些炸的面筋泡，面筋泡很酥脆，搭配香浓的油茶，一顿美味的早餐就完成了。自己做的油茶，放料很实在，多多的坚果碎，吃起来香极啦！
材料
主料：小麦面粉400g、核桃仁60g、芝麻60g、花生米60g；辅料：橄榄油适量、盐适量、五香粉适量
河南油茶
1
面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用
2
核桃仁炒熟
3
芝麻炒熟，我用了黑白两种芝麻
4
花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉
5
用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。
6
锅中倒入少量的橄榄油
7
倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊
8
待油被完全吸收后再加少量的橄榄油
9
继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可
10
面粉炒好后加入所有果仁碎
11
面粉炒好后加入所有果仁碎，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况。
12
继续翻炒3分钟左右即可。晾凉后收到密封盒中
13
吃的时候取大约3小勺，用水冲开，小火煮开
14
煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。
15
煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧
小贴士
1.面粉先蒸熟再炒，可以大大缩短炒制的时间，比较省力气，而且还可以避免炒的不够均匀2、炒好的油茶可以煮开喝，也可以直接用开水冲泡，直接用开水冲泡要注意两点，一个是水要够热，否则容易泄，一个是冲入开水后要不断的搅拌，直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了。33、坚果不要完全打碎，要有颗粒感，吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换
茶油，好茶油的原产地，主要集中在我国大别山、浙江、江西、河南、湖南、广西等地区的高山丘陵地带。一直被视为山珍海味的贡品，被誉为“油中之王”。它的营养价值优于橄榄油。
简介：大三湘从2008年创业，经过6年不懈努力，已经成为中国纯茶油的领军企业，目前已经拥有高标准油茶示范种植基地4万亩，以公司+合作社+农户的有机油茶基地26万亩。
公司是国家高新技术企业，拥有26项专利，以冷榨冷提专利工艺生产的大三湘原香山茶油被顾客誉为“比橄榄油更好的食用油”。主要产品：原香山茶油、深加工洗洁洗护产品获得荣誉有：中国有机认证、欧盟有机证书、湖南十大茶油推荐品牌、国家公众营养改善项目-营养健康倡导产品 法定代表人：周新平 成立时间：2009-09-23 注册资本：16500万人民币 工商注册号：430422000010121 企业类型：股份有限公司(非上市、自然人投资或控股) 公司地址：衡阳市衡南县云集工业园羚锐集团的董事长是熊维政。
羚锐集团是新县一家以医药健康产品生产经营为主业，集农产品加工与开发、综合贸易投资等为一体的国家扶贫龙头企业。目前拥有河南羚锐制药股份有限公司一家上市企业，河南绿达山茶油股份有限公司、信阳绿达山油茶资源发展有限公司等多家控股子公司。
1.王明芹，女，汉族，1976年2月生，罗山县爱心粥屋志愿服务协会会长。2016年牵头创办罗山“爱心粥屋”，向残疾人员、空巢老人、留守儿童、无生活能力的智障者及环卫工人、农村进城务工人员、流浪及拾荒者等各类弱势群体免费提供爱心早餐。
2.肖明星，男，汉族，1966年4月生，平桥区明港镇供销社业务员。从第一次献血至今，他已累计献血499次100600毫升。
3. 赵新喜，男，汉族，1981年11月生，固始县公益志愿者协会会长。2015年加入信阳市公益志愿者协会，曾担任信阳市平桥区免费爱心粥屋副站长。2017年8月他组织创建了“固始县公益志愿者协会”，带领志愿者们创建了“固始县免费爱心粥屋”项目；
4. 黄琪龙，男，汉族，1974年9月生，市财政局水电维修工。十几年来他在自己平凡的工作岗位上尽职尽责，积极参与社会公益事业，助人为乐，无私奉献，用自己的实际行动感动身边人。
5. 盛蕾，女，汉族，1975年7月生，农工民主党党员，信阳市供水公司客户服务部部长。2011年，在市红十字会开展“征集造血干细胞志愿者”活动时，她主动加入“中华骨髓库”。
6、丰国明，男，汉族，1958年3月生，商城县赤城街道南街社区人。丰国明是退伍军人，平时为人忠厚真诚、乐于助人。1982年，县城南关观音堂餐馆失火，他奋不顾身扑进火海救人，一身新衣服被烧的千疮百孔；
7、李守发，男，汉族，1953年2月生，信阳市平桥区平昌关镇灌塘村灌塘东队村民。2018年7月3日晚7时许，刚吃完晚饭的李守发路过灌塘村村头水塘时，突然听见岸边有人呼救。危急时刻，65岁的老人李守发毫不犹豫地纵身跳入不知深浅的水塘中，冒着生命危险奋力将4名落水者一一救起。
8、 汪旺，男，汉族，1995年12月生，河南省固始县段集镇人。2016年大学毕业后，在东莞一家互联网科技公司工作。父亲心中的汪旺孝顺父母，很少让父母操心。同事眼中的汪旺工作努力，侠义心肠。
9、刘祥国，男，汉族，1947年生，潢川县光州茶业有限责任公司董事长。1994年，他创建了潢川县光州名茶精制加工厂。多年来，他坚持施用有机饼肥，做老百姓喝得起的茶。
10、骆广智，男，汉族，1987年出生，中共党员，信阳天之润茶业有限公司总经理。2015年从北京辞职返乡创业，发展壮大茶油产业，目前已初具规模。
公司原料配方：面粉5千克花生米1。5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
制作方法：
1。
将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。
2。将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。
3。食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。
原料配方：面粉5千克花生米1。5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
制作方法：
1。
将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。
2。将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。
3。食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。
正宗的山茶油，要买湖南产的，其中，湖南神农国山茶油属于当地龙头企业，他生产的山茶油生产过程已获得有机认证，采用双脱壳技术（脱掉果壳，脱掉茶仁壳），而且只取头道油——将茶仁挤压成饼出油，茶饼中的残油神农国油不要，质量等级达到并远超国标一级水平。神农国油只做纯茶油，不做化学浸出，也不调和，保证出油纯正健康。在长沙万达公馆附近，耒阳神洲明珠酒店
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
在正规超市都可以买到正宗的茶油
能，
山茶油不单是不饱和脂肪酸特别的多，而且油酸也是非常的丰富，放在冰箱里受冷也不会凝固，耐热性能比较好，所以适合用来炒菜。
所以关于山茶油可不可以高温炒菜的问题，答案是肯定的。而且山茶油是食用油中营养价值高的食用油。
山茶油的营养价值
主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，新县特产大塆印象新县山茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。
1.单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80；
2.不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准；
3.富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；
4.含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；
5.不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。
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