红茶
香:红茶是唯一一个可以有600多种香气的茶类。它的香和甜是很近似的东西,秤不离砣。主香是水果和蜜,丰富诱人,顶级的红茶才是红色花朵的香气。
甜:别的茶大多是回甘,但红茶第一口进去从舌头尖就能觉得好甜啊。
鲜: 确切的说,是”鲜爽“,尤其是好的红茶,那种聚集在舌头尖上的浓强度给你带来的刺激感,会觉得鲜得发咸。
Tips:针对以春茶为主要原料的红茶,是唯一舌头尖上会有很多体会的茶。
绿茶
香:香味从干茶就有,一打开罐子能闻到,舒服清新。茶汤里有更浓郁的香:栗子香、炒豆香等。
鲜:鲜也是绿茶最重要的因素。不同于红茶,它的鲜是新鲜蔬菜、绿色植物的那种,充满生命力的鲜嫩感觉,一口下去就是大自然。 而榜叔听过一个最打动人的形容:就像磕第一口生瓜子。又或者,也有人比较认可是土鸡汤或者鱼汤的那种鲜美。
活:就是喝到嘴里的那种鲜嫩带给你的精神清爽的感觉。
白茶
鲜爽:清新的感觉。
甜:就是甜,甜丝丝,清甜。一口下去,幸福感就涌上来的感觉。
Tips:尤其喝老白茶,一定要仔细体会那种糯米汤一样的甜稠。榜叔当年被一泡15年的老白惊艳到死,真的就是糯米汤的那个香甜!不过福鼎的白茶一般没那么甜的品种。
乌龙茶
香:乌龙不管是干茶还是茶汤或是叶底,不管用嗅觉还是用味觉,都可以体验到其高扬的香气。它有丰富的花香,跨越了白茶、红茶等各种茶类,可以仔细来品。闻盖香也很有意思,盖子的香气会非常突出,且极具变化性。
Tips:清香型乌龙主要是清香和花香;浓香型乌龙主要是甜香,后期还有各种各样的花果香。
熟普洱茶
滑:汤感很顺畅,米汤那样的顺滑、丝滑,抱团儿就往喉咙里滚的感觉。
干净:优质熟茶的味道很干净,没有杂异味,没有不舒服的味道。
生普洱茶
协调度:苦涩度会加重,但是很快转化成回甘,和口中涌上来的口水。
活性:变化比较多,从开始的花香到最后的蜜香、菌香等,这个要自己好好体会了。
Tips: 其实喝生茶,尤其是老生茶,喝的就是专业。生茶变化太多,需要时间来慢慢积累丰富经验。
黄茶
香甜:那种香甜是一口下去口腔里直接的感受,像吃嫩玉米。
泡红茶,首先将水烧开,冷却到85至92度左右,左把冷却过的水慢慢倒入装有红茶的杯中。过二十秒至四十秒之后,在喝这红茶。这时红茶的颜色特好看,又好喝。
第一、了解产区
不管是锡兰红茶、肯尼亚红茶,都是产地统称,每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同,口味也不同。同样一种红茶,各厂调制方式不同,口味也不同。如果你不喜欢某品牌的口味,可以改换其他厂牌试试。
第二、挑选品牌
在市面上买到产地茶,大多数是厂商已经调配过的口味,而非纯种茶,一个厂商会调配出一种最符合消费者口味,又最接近产品,通常在百货公司专柜或茶叶专卖店都可以试闻或试喝,你可以试着找出最适合自己口味的红茶。
第三、有效期限
由于市场上贩卖的红茶大都是由国外进口,因此从货上船、入关、进仓库到上架,通常要经过一段不算短的时间,因此购买红茶时更需注意制造日期和有效期限,以免买到过期的红茶。选择包装方式。
第四、包装有窍门
很多的消费者并不习惯中国红茶冲泡方法,因此目前在港台所看到的包装形式大都为茶包或铁罐装茶叶。茶包通常都是碎红茶,冲泡时间短,适合上班族,但是如果你要喝产地茶或特色茶,最好买罐装红茶。
肯定是包装好的好呀。包装好的一个是看上去上档次,包装着也不跑味道,保存了茶叶的香味,在一个,包装好的茶叶更方便储存。
散的红茶也可以,但是味道没有包装好的好,都是包装的剩下的,才当成散的卖的。
价格肯定是包装好的贵,散的便宜,同类型的。
步骤/方式1
选茶
想要泡红茶,那么就需要先挑选要泡的红茶产品,现在市场上有很多红茶的产品,但质量却是有高有低,优质的红茶外形条索紧细、匀齐。
步骤/方式2
用水
好的红茶加上好的水,才能冲泡出好茶。这二者相辅相成,缺一不可,日常生活中大多以自来水烧开来泡,但是如果能以泉水、井水或者溪水来泡茶的话效果会更加。
步骤/方式3
温杯
温杯也叫做洗杯,不仅能表达对客人的尊
重还能用热水温杯,所以冲泡前,应先将茶壶以热水烫过。
步骤/方式4
冲泡
基本上泡红茶的茶叶都是6g左右,但是你可以根据饮用人数来适量调整,然后把茶叶倒入茶具盖碗中,用100℃的沸水冲泡。
步骤/方式5
时间
一杯茶水的好坏和冲泡时间有着直接的关系,如果冲泡时间过久的话,就会让茶汤变得苦涩,所以正常的情况下出汤时间10S/10S/10S,从第4泡开始可根据个人喜好进行调整
初学者适合喝一些绿茶、红茶、乌龙茶等,如绿茶中的安吉白茶、庐山云雾、日朝绿茶、黄山毛峰等,红茶中的滇红茶、英德红茶、祁门红茶等,乌龙茶中的铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶等,此类茶品品种丰富,且香气、滋味独特,辨识度高,易于入门,且性价比良好,选择性较多。
1、茶形,品质好的红茶条索紧直匀齐,品质差的红茶条索松散不完整;
2、茶香,品质好的红茶冲泡后甜香浓郁,品质差的红茶冲泡后异杂味较重;
3、茶汤,品质好的红茶冲泡后茶汤红艳明亮,品质差的红茶冲泡后茶汤色泽浅明深浊。
首选为紫砂壶,因为紫砂壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊。紫砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,沏茶而绝无异味。
紫砂壶经久使用,壶壁积聚“茶锈”,以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲,这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质。紫砂壶使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。
红茶本人最喜欢泡来喝,红茶一般釆用嫩叶,而且是后酵的茶泡来喝口感好。
红茶也适合蒸来喝,蒸茶可以增加茶叶的氧化度,类似红酒醒酒氧化过程,口感醇厚醇香,和泡茶口感又会有许多不同,对红茶初学者加喜欢,本人喝红茶也有一些年份了,个人觉得要品鉴和品尝一款红茶,建议泡来喝。
红茶是一种经过全发酵的茶,含有大量的维生素,叶片是红色,泡后的茶水也是红色的,香气浓郁,滋味香甜。
看产地。红茶有很多产地,产地不同,其茶叶也不同,调制的方式也不同,口味也都不相同。
看日期。注意红茶的生产日期和保质期,过期的红茶就不能再喝了,陈年的红茶最好也不好再喝。
看包装。红茶有不同的包装,适合不同的人群。一般来说,茶包是碎红茶,短时间内就能够充好,适合上班族饮用。灌装的红茶比较有特色,适合业余饮用。
看口味。每个人的口味不同,所以购买之前,要进行品尝,选择自己喜欢的口味。
看质量。一般来说,红茶的质量与它的茶芽有关。好的红茶的茶芽较多高,色泽乌黑有油光,而且上面有很多毫毛。
看气味和颜色。好的红茶香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,汤色红艳;不好的红茶缺少光泽,滋味平淡。
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