多彩肉丁怎么做？

【菜名】 什锦肉丁

【所属菜系】 徽菜

【特点】

【原料】

猪肉脊肉150克,鲜辣椒50克,青豆50克,香菇50克

【制作过程】

1.里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出；

2.锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。

花椒肉丁的正宗做法？

锅置火上入油烧至七成热，下肉丁炸至金黄色时捞出，控去油。锅内留油少许，烧热，放入辣椒、花椒，炸至棕红色时下姜、葱略炒，放入肉丁、汤，加盐、料酒、酱油、白糖烧开，中火烧软肉丁，急火收汁，淋香油即成。