小白菜氽丸子的做法，小白菜氽丸子怎么做好吃？

材料：

小白菜，猪肉，葱，姜，蒜，大料，鸡蛋清，精盐，酱油，料酒，十三香，鸡精，淀粉，植物油

做法：

1、选一块肥瘦兼有的猪肉，剁成肉泥。

2、把葱、姜切成碎末，倒入肉泥中。

3、然后倒入鸡蛋清、淀粉。

4、接着加入适量的盐、酱油、料酒、十三香。

5、最后顺着一个方向搅拌均匀。

6、锅中倒入少许植物油，用葱姜蒜爆锅。

7、然后倒入三碗清水，盖上锅盖等待沸腾。

8、水开了，舀一点儿肉泥，用手团成丸子，放进锅里。另外放两粒大料。

9、等丸子都变白了，然后放洗净的小白菜，盖上锅盖等上两三分钟。

10、然后分别加入十三香、精盐，再等上五六分钟，等白菜变熟了。

11、加点鸡精搅拌几下就可以出锅了。

四川乡村酒席豌豆尖汆圆子怎么做的？

首先食材要选择好，处理好，豌豆尖要嫩嫩的，可以用手掐豌豆尖的茎，嫩的豌豆尖一掐就断了，老的茎就会变硬，比较难掐断，影响口感，买回来的豌豆尖一定要掐去老的部分；肉最好选择肥瘦相间的，这样吃起来比较香，纯瘦肉会比较柴。

具体做法如下：

肉剁成肉泥，加入姜末、胡椒面、葱花和盐，加点水，顺着一个方向搅，这样容易上劲，有粘性，比较容易捏成圆子。

水烧开，下圆子，煮到圆子飘起来，撇去浮沫，加入豌豆尖，豌豆尖软了就好了，通常只需要一分钟左右，出锅加盐、鸡精和香油、葱花，清淡可口的圆子汤就做好了，一般豌豆尖上市的季节，这是四川人家必做的一道菜。