蚝豉怎么去腥(蚝豉怎么处理)

干的蚝豉通常都有一股腥味，有的人不爱这个味道，但又不知如何才能去除。蚝豉怎么去腥又能保留营养呢？干蚝豉的去腥方法有两种，下面为大家介绍一下，下一次烹制蚝豉的时候就不用担心腥味影响口感了。

1、先用清水浸泡24小时，让蚝豉充分吃水回软，然后用盐加少许醋反复撮洗干净即可。

2、将蚝豉在盐水里泡两小时 。

3、洒上料酒腌20分钟，去腥味。白酒和果酒都可以用，酒是有机溶剂，能溶解腥味的三甲基氨后挥发掉。

4、滴入少许柠檬汁可除腥味，且味道更佳，这一方法在西餐中较为常用。

5、葱姜蒜本就是调味料，稍微多放点也能去腥。

想要很好的去除蚝豉的腥味，在煮蚝豉的时候注意步骤，这样也能更好地去除腥味的同时保留它的鲜味。

1、用清水浸软洗净；

2、加入开水盖好焗透，此时腥味除去一半；

3、用姜、葱、干葱爆透，然后加入蚝油、糖、酒、生抽和水等调味料煮片刻，跟着排放在碗内，加入煮蚝豉之调味蒸烂。因为蚝豉是瘦物，烹制的时候需要较多油。

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