溏心卤蛋的做法(溏心卤蛋的卤汁怎么做窍门)

不少人喜欢吃溏心卤蛋，其口感鲜嫩美味，营养也丰富。做溏心卤蛋关键在于火候的掌握，只要准确掌握了火候，蛋黄才能呈流体状，那么溏心卤蛋要怎么做才好吃呢？下面为大家推荐溏心卤蛋的做法！

做法一

茉莉溏心卤蛋

食材：鸡蛋6个、龙珠茉莉花茶包1个、橙皮6克、八角1个、丁香2个

调料：老抽、生抽适量、冰糖适量

做法：

1、沸水煮开，转小火，放入鸡蛋盖盖煮4分-4分30秒，捞出浸冰水中；

2、另起锅，水煮开，放入所有调料，放一半茉莉花茶、煮30分钟；

3、关火，放入剩下一半茉莉花茶，泡5分钟；

4、鸡蛋去壳，浸在茉莉花酱汤中3小时。

做法二

炸溏心卤蛋

1、将1个鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、香油和适量的清水调成糊；另外8个鸡蛋打入盛有冷水的大碗中待用。

2、炒锅置火上，加水烧沸，将鸡蛋连同冷水倒入锅内，用手勺顺转几下，防止鸡蛋粘连，蛋白凝固时即将蛋捞起，分盛在8个小盘内，用匙将面糊倒在煮好的鸡蛋上，注意要包裹均匀。

3、炒锅置旺火上，加熟猪油烧至八成热，将挂好糊的鸡蛋逐个下入锅内，炸至金黄色时捞出，沥油后盛盘，把白糖、花椒协分盛在两个小碟内，同溏心蛋一起上桌蘸食。

★  做法