虾仁独面筋的制作技巧(虾仁独面筋制作)

1、独面筋的吃法来自天津，购买油面筋最好选择天津出品的，优质的天津油面筋块儿比较大而且厚实筋道，就算炖久也不易烂。

2、制作中改“切”面筋为“撕”，因为“撕”才能保证面筋的纤维不收到破坏，这样吃起来更有口感。

3、面筋要先在热水中焯一下，这样可以去掉油面筋的油腥味儿。

4、虾仁刚一变色，即可捞出。

4、炖煮时清水可以换成高汤，这样会更入味。

★  面筋 虾仁 技巧