鸡精和味精的危害(鸡精味精的危害哪个大)

很多人放弃食用味精而改食用鸡精，就是因为味精有害，但其实，鸡精也同样是有害的，这就告诉我们，要万分注意鸡精和味精的食用方法。下面就先来了解一下鸡精和味精的危害。

鸡精和味精中都含有较高的谷氨酸钠，鸡精中的谷氨酸钠含量为40%，味精中的谷氨酸钠含量为80%。这种物质在高温下容易产生致癌物，这也是为什么人们会说味精会致癌的原因。但其实，无论是鸡精还是味精，都不宜经过高温烹饪，同样都会产生致癌物。

同时，摄入谷氨酸钠过多，会出现高血压症，还会影响到人体对钙、镁、铜等矿物质的吸收和利用。

因此，无论是鸡精还是味精，建议都要注意以下几点：

1、做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。

2、如使用鸡精和味精，用盐量减少一半。

3、挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少。

4、痛风患者要少吃鸡精。