花生油里的黄曲霉素怎么去除(花生油里的黄曲霉素如何检测)

近日，各类关于花生油与黄曲霉素的新闻充斥着我们的眼球，黑心花生油，粗制花生油，不但会影响到食品的口味，还容易引起人们出现中毒的情况。那么花生油里的黄曲霉素怎么去除？

专家提醒大家，要注意花生油的选择。

家庭中最简单快捷的方法是煮花生时加点食用碱，用高压电饭煲可彻底破坏黄曲霉，特别是熬八宝粥，加点食用碱不仅可彻底破坏各种豆类和花生中的黄曲霉，同时保护杂粮中的维生素族，使玉米中的营养能被人吸收。

消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。结晶的黄曲霉素B1，耐强酸和紫外线照射，加热到268-269℃时开始分解破坏。