茼蒿的贮存和营养成份

1. 茼蒿
2. 贮存要领
3. 烹煮知识
4. 祛病小偏方
5. 所含营养素（每100克）

茼蒿在冬天用于打火警锅许多人都很喜好吃，又有养分，快来看看吧。

茼蒿

又名蓬蒿、菊花菜，是菊属一二年生草本植物。蔬菜市场上有尖叶以及圆叶两个范例。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或者花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。

在古代，茼蒿为宫庭好菜，以是又叫天子菜。天子菜的茎以及叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一样平常的养分成分无所不备，尤为胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍，有“自然保健品，植物营养素”之美称。此中含有特别香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增添食欲。富厚的粗纤维有助肠道蠕动。茼蒿气息芳香，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防备记忆力消退。据《本经逢原》纪录：茼蒿气浊，能助相火,禹锡言多食动民风，熏民气，使人气满。

茼蒿跟闻名的大墨客杜甫另有一段渊源。听说，杜甫一辈子流离颠沛，疾病相袭，他老年肺病严峻，目眩耳聋，生存无着，于是在56岁时脱离四川夔州，到湖北公安本地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，这道菜用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞叹不已。苟地人为留念这位巨大墨客，便把此菜称为“杜甫菜。”

效用

1.茼蒿中含有特别香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增添食欲，而且其所含粗纤维有助肠道蠕动，增进排便，到达通腑利肠的目标。

2.茼蒿内含富厚的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防备记忆力消退；别的，茼蒿气息芳香，可以消痰开郁，避秽化浊。

3．茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及钠、钾等矿物盐，能调治体内水液代谢，通利小便，解除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物资，拥有降血压、补脑的作用。

贮存要领

快速冲刷后，沥干装入塑料袋，茎干朝下放冰箱的最基层抽屉，便可保鲜，但不宜久存，要尽快吃完。

烹煮知识

暖锅中参加茼蒿，可增进鱼类或者肉类蛋白质的代谢，对于养分的摄入有利。

饮食宜忌

1.对于慢性肠胃病以及习惯性便秘有肯定的食疗作用，是儿童以及血虚患者的必食佳品。

2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过多。此外，茼蒿辛香滑利，胃虚者不宜多食。

美味佳肴

清炒茼蒿

主料：茼蒿400克

调料：植物油、盐、白砂糖、味精、香油各适量

做法：1．选用奇怪的嫩茼蒿菜，去根以及杂质，洗濯洁净，沥干水。

2．将炒锅置大火上烧热，敏捷煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时参加白糖、味精，炒匀便可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌便可。

特征：此菜色绿油亮，鲜嫩清香。

生拌茼蒿

质料：茼蒿250克。

调料：麻油、盐、醋各适量

做法：先将茼蒿洗净，入滚蛋水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。

效用：此菜辛香响亮，甘酸爽口，拥有健脾胃、助消化的效用，对付胃脘痞塞、食欲不振者，有优良的帮助医治作用。

祛病小偏方

医治咳嗽：取鲜茼蒿菜150g，水煎，去残渣，加冰糖适量，待消溶后分2次服用。

所含营养素（每100克）

水份克

蛋白质克

脂肪克

碳水化合物克

粗纤维克

灰分克

胡萝卜素毫克

维生素B1毫克

维生素B毫克

尼克酸毫克

维生素C2毫克

钙33毫克

磷18毫克

铁毫克

钾207毫克

钠172毫克

镁毫克

氯240毫克