玉米面条加工技术

1. 玉米面条基本概况
2. 玉米面条加工技术

咱们有无吃过玉米面条啊，无比的鲜味，很好吃的哦，本日就给各人说说做法：

玉米面条基本概况

玉米面条(馇条)是纯天然绿色食品，用优质玉米加工制作，口感好，养分富厚。

玉米面条是杂粮面的一种。然而营养价值可以说玉米面条是最高的，玉米面条有黄金面条之称。同时据科学家王增所著《杂粮摄生与防病》一书中，确定了：玉米食物对于人体康健所提供的富厚养分以及抗癌防衰所起的不行替换的作用。

《参考消息报》刊载最新科研成果：“黄色食品尤为是黄玉米能资助造就爽朗心境，增添幽默感，强化消化系统，肃清血液毒素，令皮肤细嫩，同时可以使人会合精力”。

玉米面条加工技术

1.质料整顿

剔除玉米中的霉烂粒以及杂质等，以包管玉米面条制品的光彩。将清选好的玉米粒用净水浸洗，用水量以恰好吞没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水份，淘汰皮层与胚乳的粘合本领，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操纵工序。

2.剥皮净胚

将洗濯好的玉米粒置于玉米脱皮制糁机内，经由打、擦、筛等工序，做成玉米糁。将玉米糁放入专用浸池中，参加净水浸泡1~4小时，时期应换水1~2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充实膨胀为度。

3.磨粉

将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机破坏，请求破坏粒度匀称，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉大概粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛撤除。

4.拌料

过筛后的玉米面还必要增补适量的水份并充实搅拌才气到达玉米面条机的加工请求。在专用的拌粉机内调治好水份，参加适量的配料，再连续搅拌2~5分钟。挤丝将调拌好的玉米面料喂入玉米面条机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。及格的面条丝应粗细匀称，外貌平滑，有弹性，无夹生，无气泡。

5.整顿熟化

将玉米丝按适量的长度用裁刀割断，即接纳1.5米的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条对比乱，需整顿后才气举行熟化。将整顿好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由疏松，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一样平常节制在2—6分钟。干燥将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5~8小时，温度为28~36℃，湿度为70%~90%，制品水份节制在13%之内。

6.包装

将干燥好的玉米面条用专用切条机切成20厘米长的小段，用食物专用塑料袋封口包装，即为制品

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