如何挑选蔬菜,选蔬菜的学问

1. 不吃“多虫”、“多药”蔬菜大众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”；有的菜害虫不大喜欢吃，可以叫作“少虫蔬菜”。这是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大
2. 不吃施肥量大的蔬菜由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的销酸盐污染比较严重。硝酸盐本身毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝胺，这是一种致癌物质。
3. 硝酸盐含量记的蔬菜

农药残留不停是一个庞大的社会题目，然而不停没有得到很好的办理。

近年来，因农药残留而致蔬菜污染，食用后致使急性中毒的变乱屡有产生，以是，吃菜也患上讲求环保。作为消费者应该学会逃避污染，以避免病从口入。

不吃“多虫”、“多药”蔬菜大众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”；有的菜害虫不大喜欢吃，可以叫作“少虫蔬菜”。这是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大

不吃施肥量大的蔬菜由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的销酸盐污染比较严重。硝酸盐本身毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝胺，这是一种致癌物质。

硝酸盐含量记的蔬菜

对于上市蔬菜检测后发明，硝酸盐含量由强到弱的分列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量崎岖相干可达数10倍。其纪律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染水平远远高于花、果、种子(即生殖体)这大概是生物界普遍存在的保护性反映。这个纪律很有效，它可以指示咱们准确消耗蔬菜，尽量多吃些瓜、果、豆以及食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。要是你很喜好吃叶菜，也不要太难为本身，细致增补一些