番茄复合果酱如何加工

1. 加工技术如下：

番茄果酱是怎样加工呢，具体步骤是怎样呢，下面就给各人说说看看番茄果酱的详细加工步调：

加工技术如下：

1、质料及处置惩罚：加工果酱的番茄应充实成熟，挑选出腐败、病虫以及青的未熟的果。

2、打浆：用打浆机打成浆状，一样平常不消加水便能打成浆状。

3、过滤除渣取汁液(渣囊括皮以及子粒)。

4、蒸发浓缩，加糖以及添加剂，需参加与料1：1白糖(5443,19.00,0.35%)及质料重0.7%海藻酸钠，海藻酸钠需参加5倍水浸泡迟缓加热呈匀称胶体后才参加0.2%柠檬酸以及0.05%山梨酸钾，使其固形物到达40-42%摆布便可住手加热待用。

5、菠萝果酱的制备：取奇怪成熟菠萝去皮去芯，打浆，加热浓缩，参加1:1白糖，同时参加质料重0.7%海藻酸钠，海藻酸钠需参加5倍水浸泡迟缓加热呈匀称胶体后才加进质料中与白糖以及菠萝浆加热浓缩，末了参加0.2%柠檬酸以及0.05%山梨酸钾，使其固形物到达40-42%摆布便可住手加热待用。

6、番茄酱与菠萝酱混淆：二者混淆比例可以是1:1;也可以是2:1按比例混淆后加热煮沸。

7、灌瓶：接纳200克四旋瓶包装，灌瓶后立刻扭紧瓶盖。

8、杀菌：100摄氏度滚水杀菌15-20分钟。

9、冷却�D�D制品。

复合果酱品格：具菠萝以及番茄风韵，色橙黄，甜酸适口，用于涂沫面包或者馒头食用。

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