怎样腌酸菜 腌酸菜方法技巧

1. 怎样腌酸菜腌酸菜方法技巧

酸菜是应用大白菜经由发酵后孕育发生大量乳酸菌的一种菜，其味道清新，酸甜味醇，接纳生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纤维等营养物质，不含有任何防腐剂以及色素，是一种纯天然、无毒无害的绿色蔬菜，许多家庭都会制作酸菜，此中以东北酸菜最为着名，下面咱们来看看酸菜怎么样制作。

怎样腌酸菜腌酸菜方法技巧

1.起首选择腌制酸菜的坛子，可以选择塑料桶、坛子、瓮为宜，然而不克不及选择铁质及铝制品，由于酸菜在发酵的历程中会孕育发生乳酸菌，回合其产生化学反应，孕育发生有害物质。

2.挑拣大白菜，要选择大颗、奇怪、无虫害的蔬菜，将蔬菜最外层去掉，洗去土壤，不消整个掰开，内里只需用净水冲刷便可，甩干多于的水份。

3.将洗洁净的大白菜塞入罐子中，要只管即便挤满罐子，用手按压严实。

4.在罐子中加满开水、放入适量的盐，再放一块石头压住大白菜，不克不及让白菜暴露水面，再用塑料袋封口，杜绝氛围。

5.将密封好的罐子安排在阴凉处120天摆布，便可食用。