清淡味鲜的鸡蛋炒海蟹(清淡的蛋是哪个蛋)

清淡味鲜的鸡蛋炒海蟹(清淡的蛋是哪个蛋)

来源:网友投稿 更新时间: 2023-05-28 阅读 6

清淡味鲜的鸡蛋炒海蟹(清淡的蛋是哪个蛋)

目录:
  1. 梭子蟹可鲜食,梭子蟹的做法
  2. 活鲜海蟹(梭子蟹
  3. 将海蟹

梭子蟹可鲜食,梭子蟹的做法

很多,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。接下来小编就向大家介绍梭子蟹的一种做法,这就是清淡味鲜的鸡蛋炒海蟹。

质料:

活鲜海蟹(梭子蟹

)1只(350g),打散加盐的鸡蛋1只,油50ml,绍兴加饭酒50ml,酱油10ml,切颗粒状的蒜瓣10g,香葱1汤匙(15g),白砂糖1/2汤匙(8g),鸡精1茶匙(5g),清水30g

做法:

将海蟹

的盖壳揭离蟹身,剥去肚脐。用刀在肚脐处横断切开。注意在蟹盖壳脱开时,要防止蟹盖壳内的蟹黄外流。

分别将半只蟹切成3股。

将铁锅洗净擦干,倒入油,用小火烧至半分钟,放入蒜瓣。

将已切好的海蟹块放入油锅,细致蟹盖壳要朝上,以防蟹黄外流。

调大火炸1分钟,参加绍兴加饭酒,撒上白砂糖、盐,再放少量水,加盖烧沸。

烧至5分钟后,将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱以及鸡精,捞上海蟹,并按原海蟹状摆好,盖上蟹盖壳,撒上香葱便可。

小窍门:

海蟹以浙江舟山、温州产的海蟹为佳,随买随炒,不宜留宿。应用鸡蛋使汤味凝集,还可以起到收汁的作用。

★  海蟹 清淡 鸡蛋

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