蛙鱼做法3种做法值得学习(蛙鱼怎么做好吃)

1. 蛙鱼做法
2. 蛙鱼的做法步骤
3. 徐州蛙鱼的做法步骤

蛙鱼便是各人时常叫的面鱼，这是独具中国民间特色的一道美食，尤为在徐州等处所无比盛行，这道美食吃起来无比顺滑爽口，味道是清冷的，以是是一道休闲的小吃，下面就来学习该美食的制作方法。

蛙鱼做法

1.绿豆淀粉100克，净水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少量

2.将淀粉100克倒入稍大些的碗中

3.从500克的净水中倒出100克，参加淀粉中搅拌匀称至无颗粒

4.然后将剩下的400克的净水倒入锅中大火煮开

5.将火调至最小，把调好的淀粉水逐步的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防备淀粉受热不匀固结成块状

6.把煮好的淀粉糊趁热倒在事先筹备好带有漏眼的东西上，用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水

7.用勺子按压着淀粉糊，让其整个通过漏眼遗漏下去。失下的淀粉滴遇冷水就会刹时定型为蝌蚪状

8.整个弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中许多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水分

9.末了放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少量，调拌匀称便可

蛙鱼的做法步骤

1.将一小碗红薯淀粉加同样一小碗水搅拌匀称。淀粉与水的比例：1:5。

2.将四碗水倒入底略厚的锅中，底薄容易粘底，煮至微开。

3.倒入拌好的淀粉，不绝搅拌。

4.搅拌到成糨糊状，成半透明状便可。

5.自制漏勺，也可用蒸饭的篦子，结果都是同样的。

6.筹备一锅凉水，把煮好的糊糊倒入漏勺中，用勺子按压淀粉糊，让其整个通过漏眼掉下去，掉下去糊糊遇冷水会刹时定型为蝌蚪状。

7.像不像小鱼了。捞入碗中加之调料拌匀既可。

徐州蛙鱼的做法步骤

1、与香醋、白糖、少量酱油协调的苹果醋。

2、生辣椒磨成的辣椒酱与少许凉白开协调。

3、天津萝卜榨菜无需洗濯，直接切成粒状。

4、将100克淀粉倒入600克净水里，用中火熬到浓厚，然后趁热将淀粉糊倒入接有冰水的大眼筛内，按压粉糊，使之通过网眼漏到下面的水里。

5、将做好的蛙鱼用漏勺控净水捞出，盛到小碗里，调入料汁，酸甜辣都有，是夏日里一道很惬意的小吃！

★  做法 值得 学习