川菜蒜泥白肉的做法(川味蒜泥白肉的做法)

实在川菜如今已经酿成了许多人都无比爱的一种菜系，尤为是至关爱吃辣的人们来讲越发的爱不释手的，并且川菜之中也是有许多的菜肴，可以选择本身喜好的菜肴来烹调的，最常见的便是蒜泥白肉的，这道菜肴实在在吃起来的时间味道不是那末辛辣的，然而也很开胃的，做法也比较简单。

做法二

主料：

猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

特色：

成菜光彩红艳艳、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。

制作方法：

(1)猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水份，片发展约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

(2)大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

做法三

质料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)

酱汁：盐(13汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(13汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(12汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

东西：刨丝器(1个)

制作方法：

1、五花肉去毛洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干水;葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。

2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒以及五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。

3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

4、青瓜冲刷洁净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

5、往蒜泥中，参加13汤匙盐、1汤匙酱油、13汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、12汤匙香油、1汤匙葱花以及1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。

6、取一片五花肉以及一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将全部五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。