汉中西乡,地处秦岭以南,特殊的地理位置和独特的气候条件,造就了陕西的好茶,汉中仙毫,陕西绿茶的精品,原料全部采用清明前的嫰芽头,明前的嫰芽头数量有限,因而仙毫特别金贵,品质和等级高一点的明前仙毫,售价几乎都在千元左右。
三月,正是汉中油菜花盛开的季节,茶树的绿,油茶花的黄,交相辉映,共同组成了春天的色彩。
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错落有致的茶树,均匀的分布在山坡间,整齐划一,与远处的大山融为一体。
茶树上的鲜叶通过人工,一颗一颗被采摘下来,作为制茶的原料备用。明前茶的采摘要求比较精细,必须是单芽头,一个熟练工人,一天大约能采到3斤左右。
鲜叶到达制茶车间后,先后经过杀青、摊凉、做形、烘制等多道工序后制成干茶。如今的汉中绿茶在这个制作过程已经智能化,机器的运用,降低了成本,提高了产量。
鲜叶经过杀青后,自然通风,进行首次的摊凉。
成品干茶,经过人工的挑选,按等级进行分类和装袋。特级仙毫,一般要求是95%的单芽头。
特级仙毫,制成一斤干茶,大约需要5斤左右鲜芽头,制成干茶后,在经过三到四次的人工挑选。茶叶除了本人的价值外,人工价值也占其中的一部分。
泡一杯仙
毫,闻着绿茶的清香,看着一颗颗倒立于杯中的茶叶,来一段优雅的音乐,这个午后的时光,过得如此的惬意。
图文:秦人影像
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