如何种植平菇(平菇的种植技术)

如何种植平菇

一、正确选择品种。

品种的选择很重要，有很多菇农栽培高温平菇失败，多是因为品种选择失误，有的菇农没有将品种的温型搞清楚，随便拿来种植，结果因温型不对，造成不出菇或发菌失败。因此在引种时一定要到信誉高的科研单位，而且要详细询问所购品种的温型、色泽、菇型等生物性状，必要时可在引回后作出菇试验进行鉴定，以做到心中有数，有的放矢。

二、保证菌种质量。

要想使高温平菇高产、稳产，掌握菌种的正确制作工艺，保证菌种的良好质量很重要。实践证明，良种可比劣种增产30上，而且出菇强壮，病虫害很少发生。因为质量好的菌种生命力强，播种后菌丝生长旺盛，从而可抑制杂菌生长，同时因为菌丝在培养基内分解和吸收营养的能力强，可以更好地为子实体输送养分和水分，可获得平菇的高产、稳产。

三、场地选择。

高温平菇的出菇场地可为大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。要求是棚上覆盖物必须要厚，通风良好、排水方便。

四、菌袋制作。

可采取熟料制袋和发酵料制袋两种方法，不能采取生料栽培，否则会导致生产失败。

1、熟料制袋。

熟料栽培是指培养料配置后先经高温灭菌，再进行播种和发菌的方法。高温平菇的栽培以这种方式最为适用，其好处一是培养料经高温灭菌后，料内营养能得到充分分解，便于平菇菌丝吸收，平菇菌丝生长速度快，对培养料的营养利用率高，可获得高产、稳产；二是采取该种方式后，培养料内可放心添加多种营养物质，而不必担心杂菌在发菌期污染菌棒；三是熟料栽培的料温可以得到很好的控制，可防止生料栽培发菌中的烧堆现象；四是熟料栽培出菇早，同期播种，可比生料栽培提前出菇10～15天。熟料菌袋的规格可选用20厘米×45厘米×2.5～3丝为宜，不可过粗或过薄。

2、发酵料制袋。

该种方式是对培养料进行发酵处理，适用于发菌经验比较丰富的菇农。具体办法是将培养料加水拌匀后，建成宽1.5米左右，高1.2～1.5米左右，长度不限的料堆，料堆干料量应在500公斤以上，不能太少，以免料温不能升高或升得太慢。料堆上部应堆成龟背形，四周轻轻拍实，用直径约5厘米的木棒在料堆顶部打两行透气眼，再在料堆的中部及下部横向向里斜打一行透气孔，孔间距可为30厘米左右，用草帘、麻袋、鱼鳞袋等覆盖好。料堆覆盖好后，用温度表

测量料表层25厘米左右处温度，待温度升到55℃以上时，开始计时，维持12小时左右，进行翻堆，翻堆要领是将料堆上下换位，内外相调，翻好堆后，重新建堆，操作与初建堆时相同。当料堆温度再升到55℃以上时，保持12小时左右，进行第二次翻堆，一般需要翻堆3次。料发酵好后，拆堆降温，待温度降到30℃左右时，即可装袋。料袋规格可选用22～25厘米×45厘米×1.5～2丝的塑料袋，播种方式采取四层菌种三层培养料的层播方式，播好种后，在料袋四周及两头放菌种部位扎孔透气，两头及中间每层放菌种部位可各扎8～10个通气孔。

五、发菌管理。

夏季温度高，发菌困难，应合理排放菌袋，适时进行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发菌温度和环境温度。不论是熟料菌袋或是发酵料菌袋，应一律单层排放，排间距不小于50厘米，袋间距不小于5厘米，发菌场地应加强遮荫，加大通风散热的力度，必要是可往菌袋上喷洒凉水降温，严防料袋温度超过33℃。

六、出菇管理。

当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有淡黄色水珠及原基出现，表明菌丝已达到生理成熟，再等到80袋有原基出现时，即可码堆出菇。菌墙最多码三层，袋与袋之间不能紧靠在一起，应预留3～5厘米的空隙散热，层与层之间可用小竹竿隔开。

整个出菇过程中，通风必须良好；因夏天温度高，水分蒸发快，所以为了保证湿度，应经常喷水，喷水可每天3～4次，并且可每隔几天用大水灌棚一次，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。

高温平菇从播种到出菇，时间较快，正常管理，约20几天就可出菇，生物转化率可达到100～130

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食用菌大棚栽培是我国传统的种植项目，现在国内、国外的市场需求量很大，已成为我国农业出口创汇的主要项目。目前，冬季高档食用菌出口中出现有害金属及二氧化硫超标现象，发生问题的原因是冬季采用燃煤炉直燃加温造成的。对此，大棚水温空气调节器应用后可有效解决这个问题：另一方面，食用菌夏季栽培（反季节生产）货少价高，而大棚水温空气调节其可充分高效地利用地温资源，实现低电耗、大功率制冷，很好满足食用菌反季栽培的温度要求其种植效益是常规栽培效益的2-3倍，因此推广和应用大棚水温空气调节器，可摧生食用菌反季节栽培这一新的种植行业，为菇农增收开拓了一种新的渠道。

食用菌生产中,栽培发菌是决定产量的关键环节,大棚空调器在对大棚温度湿度进行调控的同时,大流量通风可以有效改变菌袋的生长环境:实现菌袋周围的空气循环,在降低二氧化碳浓度的同时,稳定菌袋内的温度,使菌丝的发育健壮.在食用菌的生长出菇期除温度湿度条件与发菌期的控制有所不同外,其他条件基本一致.

信福达大棚水温空调器主有高效舌板式复合热交换燃煤炉和复交换管片式水温空气交换器组成。在冬季，该产品以燃煤炉提供的热水为热媒进行供暖；在夏季，以浅层地下水或流动的地表水为冷媒进行降温。由于该设备具有结构合理、节能高效和制冷制热功率大等特点，可广泛应用于各类种植大棚的升温、降温、调湿、通风换气和促进棚内空气循环，同时可通过调节风管阀门，既可对棚内空气循环加热、降温、调湿，也可以将棚外的空气经调温后通入棚内，实现通风换气和自然补充CO2的目的(可降低食用菌大棚CO2浓度)。

平菇的种植技术

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平菇的栽培技术

食用菌是广大群众喜爱的蔬菜，具有很好的市场前景和经济效益。天津林业果树研究所副研究员王永庄等人于1985年开始立项研究平菇的品种筛选和栽培技术，通过4年的试验研究，从48个平菇菌株中筛选出两个优良菌株ＰＬ４５ＰＬ４0，并先后在我市北辰区、西青区、塘沽区、武清县、静海县，河北省廊坊市、霸州市等地建立起三级良种生产基地，推广栽培面积达15万平方米以上，社会经济效益300多万元。该荐成果于1989年12月通过技术鉴定，达到国内先进水平，1990年获天津市科技进步三等奖。平菇菌株ＰＬ４５是该所1986年从大棚栽培的佛罗里达平菇中选出的一株朵大、柄短、高产菌种，生产上的生物学效益可达10050栽培适应性广，菌丝生长适温范围为5-35℃，最适温为25℃，能耐－２--－３℃低温，抗污染力强，在华北地区秋、冬、春季均可栽培，以秋播为最好。子实体白色或灰白色，商品性状好。ＰＬ４0菌株是从山东省宾州市农贸市场出售的平菇中选出，经组织分离，纯化和培养而得的纯白色菌株，伞盖大，柄极短，洁白，商品性极好，是目前国内商品生产的平菇中最洁白美观的一种，因而很受市场欢迎。温度范围－７--30℃，在22℃时子实体形成最快，较丰产。在华北地区适宜冬季栽培，可作为平ＰＬ４５的低温配套品种使用。

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目前我国栽培平菇的方法很多。有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培等。

室内床栽

1、菇房建造：可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。床面宽不超过1米，便于管理。床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。

2、培养料的配制：栽培平菇的培养料有玉米芯、木屑、豆秸、稻草、树叶等。无论哪一种培养料均要求新鲜、无虫、无毒和无杂质。否则，易感染杂菌，造成减产。培养料配方

(1)玉米芯（粉碎）78玉米面（或麦麸）20石灰2适量水。

(2)玉米芯（粉碎）40豆秸（粉碎）40玉米面18石灰2适量水。

(3)木屑78米糠（或玉米面）20石灰2适量水。

(4)稻草，将稻草切成5—10厘米长，放入2灰水中浸泡24小时，捞出滤去多余的水分，即可铺料播种。

3、菇房消毒：菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。以减少杂菌污染和虫害发生。消毒方法如下：

(1)每100立方米菇房用硫磺0.5公斤、敌敌畏0.1公斤、甲醛0.2公斤，与木屑混合加热，密闭熏蒸24小时。

(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。

(3)喷洒5石碳酸溶液。(4)喷洒敌敌畏800倍液。

4、播种：平菇的播种方法很多，有混播，穴播，层播和覆盖式播种等。下面主要介绍一下层播。床面上铺一块塑料薄膜，在塑料薄膜上铺一层营养料，约5厘米厚，然后撒一层菌种，再铺一层营养料，再在上面撒一层菌种，最后整平压实。床面要求平整、呈龟背形。一般每平方米床面用料20公斤左右，厚度10—15厘米。在播种前，应先将菌种从瓶内或塑料袋内取出，放入干净的盆内，用洗净的手把菌种掰成枣子大小的菌块，再播入料内。播种后，料面上再盖上一层塑料薄膜，这样即利于保湿，也可防止杂菌污染。播种时间，一般从8月末到第二年4月末，均可播种。不过春播要早，秋播要晚，气温在15℃以下是平菇栽培的适宜时期。既适于平菇生长发育，又不利杂菌生长。一般播种量为料重的1015上层播种量占菌种量的60用菌种封闭料表面，以防止杂菌污染。

5、管理：

（1）发菌期的管理：菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染，播种后10天之内，室温要控制在15℃以下。播后两天，菌种开始萌发并逐渐向四周生长，此时每天都要多次检查培养料内的温度变化，注意将料温控制在30℃以下。若料温过高，应掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。料温稳定后，就不必掀动薄膜。10天后菌丝长满料面，并向料层内生长，此时可将室温提高到20—25℃。发现杂菌污染，可将石灰粉撒在杂菌生长处，或用0.3菌灵揩擦。此期间将空气相对湿度保持在65右。在正常情况下，播种后，20—30天菌丝就长满整个培养料。

（2）出菇期的管理：菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80上。达到生理成熟的菌丝体，遇到适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度保持在85右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。同时要支起塑料薄膜，这样既通风又保湿，室内温度可保持在15—18℃。菌蕾堆形成后生长迅速,2—3天菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时，把覆盖的薄膜掀掉，可向料面喷少量水，保持室内空气相对湿度在90右。一般每天喷2—3次，温度保持在15℃左右。

6.采收:当平菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，孢子即将弹射时，是平菇的最适收获期。这时采收的平菇，菇体肥厚，产量高且味道美。采收方法，要用左手按住培养料，右手握住菌柄，轻轻旋扭下。也可用刀子在菌柄基部紧贴料面处割下。采大朵留小朵，一般情况下，播种一次可采收3—4批菇。每批采收后，都要将床面残留的死菇，菌柄清理干净，以防止下批生产烂菇。盖上薄膜，停止喷水4—5天，然后再少喷水，保持料面潮湿。大约经10天左右，料面再度长出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。

二、玉米或大豆与平菇间作

1.栽培时间:在6月末三遍地铲趟完毕，在玉米或大豆地垄沟种菇。因玉米或大豆在7—8月份枝叶生长茂盛，封垄较好，垄沟湿度大，正好适合平菇子实体生长。

2.培养料:选用整轴玉米芯或整捆豆秆，用2灰水浸泡24小时捞出，控出多余水分，备用。

3.栽培方法:栽二垄，空一垄为作业道。首先将垄沟清理一下，然后铺一层整轴玉米芯或豆秆，撒一层菌种，再铺一层料，再撒一层菌种。最后用脚踩实，上面覆盖2厘米厚土或覆盖地膜。

4.管理:接种20天后，菌丝长满培养料。如果天气无雨，较干旱的地区，可浇一次重水，一周左右就能出菇。管理方法及采收同前。

三、塑料大棚栽培塑料大棚栽培，其生产方式多样。可按东西走向作畦栽培，也可与高杆蔬菜（黄瓜、豆角架中间的垄沟内）间种，也可作菌砖栽培，还可以用塑料袋栽培。培养料的调制、播种、管理同前。因受自然条件的影响，棚内温度变化较大，需要根据气候变化，注意调节温度。当气温偏高时，白天盖上草帘，以免太阳照射而增温；傍晚揭去草帘，并打开通风窗上的薄膜，以降低棚内温度。当气温降低时，白天揭开草帘，利用日照增温，晚上盖好草帘，关严通风窗，以利保温。

我想咨询一下平菇的种植方法和技术的知识

玉米芯栽培平菇高产技术

随着平菇栽培面积的不断扩大，栽培用的主要原料——棉籽皮日趋紧张且价格上涨。用玉米芯代替棉籽皮做主料来栽培平菇，成本低，效益高。

（1）玉米芯的处理。将玉米芯粉碎至花生粒大小，然后用3％～5％的石灰水拌料，直到拌透拌匀，接着添加2％的过磷酸钙、2％石膏、0.5的尿素、0.1％克霉王（或其他）、1％食盐，拌匀，使料水保持在1：1～1.4。

（2）建堆发酵。拌匀后堆成宽1.5～1.8米，高0.8米的长堆，堆的两边用木棍在堆肩打两排孔，孔距0.6～1米，上覆薄膜以保温，堆底留空隙，以通风。当堆内15厘米处温度达到65℃以上时保持一昼夜，然后翻堆，上翻下，里翻外，如此共翻3次，然后摊开散温。

（3）接种发菌。选用适宜优质三级种。出菇袋规格一般为22厘米×45～50厘米的聚乙烯筒袋，采用三层料四层种的层播法，菌种量在15％左右。

（4）出菇管理。可采用立墙或覆土栽培方法。当采收1潮菇应及时补施营养液：5％～10％黄豆浸出液等。一般可采收3～4潮。生物学效率可达100％～150％。

夏季反季节种植平菇技术近几年来，随着我国食用菌反季节的栽培的发展和受经济效益的驱动，在夏季进行平菇生产成为菇农增加效益的途径之一。但是，由于夏季温度高，病虫害严重，对缺少栽培经验的栽培户来说，还是有一定的难度。下面把夏季种植平菇的几个关键环节总结如下：

（1）选种。这是夏季种菇的前提。菌株要求抗高温、耐旱、耐湿、抗杂的品种。如高平1号、夏王40、江都7

1、夏优1号等。

（2）拌料、发醇、装袋与发菌。配方中的辅料应少加有机氮，不能加尿素。石灰以5％～8％为宜，并加入0.1的多菌灵或克霉王，但要注意不能与石灰同时加入，应先加入石灰粉。含水量要比其他季节少。发酵期适当缩短。进行高碱处理，装袋前培养料PH保持在8以上。栽培用的塑料袋规格要小一些。加大播种量，增加播种层数。装好袋后在有菌种处用铁钉打眼，并从菌袋中间用小手指粗木棒打一孔，加快发菌速度。发菌时加强蔽荫控温，夜间通能风降温。加强发菌管理，提高发菌质量与成功率。

（3）栽培与出菇管理。因覆土栽培时，菌袋中产生的热量不易散失，且土壤中病原菌及虫口多，故一般不采用该法，通常用堆码立墙栽培。出菇时，挽起两端菌袋，晚间定期通风，加大空气湿度和喷水量，搞好蔽荫控温，控制光线。提前搞好病虫害的防治工作，发生后，就选用不产生药害的低毒农药防治。否则，高温环境，易产生药害。及时采收。保持出菇场所的卫生。

或者用木糠栽培也可以！平菇的种植一般不下地，室内栽培。接种前消毒一定要彻底！

多可以

一、塑料袋熟料栽培法

1、配料：将新鲜、干燥、无虫、无霉的棉柴用筛网网孔直径0.5-1厘米的粉碎机粉碎。按棉柴72麸皮10玉米面5.5豆饼粉2石膏1.5石灰2草木灰5盐1糖1比例加1.4倍的水混合搅拌均匀；按常规装入17厘米×33厘米×0.04厘米的聚乙烯塑料袋中，装袋要均匀压实，扎口要紧。

2、灭菌：把装好料的料袋装入自动升温灭菌炉中，袋与袋之间要有空隙，两层以上要直立排放。每次灭菌超过500袋的最好用灭菌周转筐装好。将传感测温器的探头插在底层的料袋内，封好保温盖，大火猛烧2-3小时，待传感测温器达90℃时即可封火。1小时后料温可自动升至100-103℃，并可平稳保温8-10小时，大容量灭菌炉需增加灭菌时间，以达到彻底灭菌的目的。最好上午装袋，灭菌后焖一夜再出锅。

3、接种：第二天上午将料袋趁热运到接种室，待料温降至30℃以下时，在蒸汽接种器上方的无菌区内接入纯正健壮的适龄菌种。封好口后放入发菌室，保持室温20-25℃，常规发菌，一般25-30天即可满袋。

4、出菇：菌丝长满袋后经15-30天的后熟期即可进行出菇管理，可按栽培品种依常规方法挂袋、脱袋或立式或墙式覆土出菇。此技术适用于熟料栽培黑木耳、香菇、白灵菇。二、桶式填土栽培法

1、配料：可用筛网网孔直径1-2厘米的粉碎机将棉柴粉碎，按棉柴80玉米面5麸皮5草木灰5盐1石膏1.5石灰2.5比例加1.4倍的水搅拌均匀，如气温在18℃以上，要进行巴氏灭菌或发酵处理；如气温低，拌好后焖一夜即可。

2、装桶：可用直径60厘米、高90厘米的活动模具制桶，先将外模放在平整的地面上，把一根直径15-18厘米、高105厘米的塑料管放在外模中心，然后在内外模之间放一层菌种，再装一层15-20厘米厚的培养料，压实后再按一层菌种、一层培养料装桶直到桶高，最上面放一层菌种。脱模时先脱内模再脱外模，最后用地膜将菌桶周围及上面覆盖，用塑料绳捆好。桶间相距20厘米再做另一桶。

3、发菌：保持室温15-25℃，寒冷地区冬季可在太阳棚内发菌，一般2-3天菌丝吃料，4-6天有一个升温期，要注意观察，可将温度表插在菌桶内，如料温超过28℃要通风降温，以后进入平稳发菌期，一般20-30天可满桶。

4、出菇：菌丝长满后可打开覆膜，往中间孔中加入湿润土，待有少量菇蕾出现时可揭开外膜，通风增湿，常规管理出菇，采完头茬菇后可结合补水增施营养液，一般可收6-8茬菇，平菇、姬珍菇、秀珍菇等可用此法栽培，产量高而稳定。