日常生活中所的食材“银耳”——常吃

大家好，我是爱做饭的小涵。随着生活水平的提高，我们越来越重视饮食与健康的关系，因为大部分营养物质都是从饮食中获得的。但是我们真的知道我们平时吃什么吗？在接下来的日子里，我会一一为大家介绍我们日常生活中需要的食材。希望对我们的生活和健康有所帮助。

今天，我们就来看看我们常吃的一种食材，“银耳”。

银耳又名银耳、雪耳、银耳等，有“菌中之冠”的美誉。银耳一般呈菊花形或鸡冠形，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳作为我国的传统食用菌，也是一种常见的滋补品。素有“老百姓的燕窝”之称，一直深受人们的喜爱。

银耳的营养价值很高。明清时期，品质优良的天然银耳一直是帝王显贵养生长寿的佳品。

银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质和糖原。银耳蛋白含有17种氨基酸，人体所需氨基酸的3/4可由银耳提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量非常高。海藻糖还含有海藻糖、戊糖、甘露醇等。糖具有很高的营养价值。银耳还含有丰富的维生素D，可以防止钙质流失，对生长发育非常有利。它还富含硒等微量元素，可以增强人体的免疫力。它还含有丰富的天然植物胶体，对皮肤有很好的保护作用。银耳还含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动。

选择银耳要注意什么？

首先，我们来看看外观。

银耳新鲜时为纯白色，晒后为黄白色或黄色，有光泽，品质好银耳白木耳是银耳吗，耳花大，体轻松散，肉厚白木耳是银耳吗，坚韧有弹性，蒂小，无黑点，无杂质，圆形，大而美观。干耳泡水后膨胀率可达10倍以上。如果银耳呈深黄色，蒂上有杂质，则可能是被污染了。如果银耳是白色的，可能用硫磺熏蒸过，不建议购买。

然后是气味。

新鲜的优质银耳应该几乎无味，或有轻微的木耳香味，没有异味。如果有刺鼻的酸味，则证明银耳是用硫磺制成的。

我们用手触摸它。

好的银耳应该是干的、厚的、脆的、不湿的。放置时间长的银耳会因长期吸收空气中的水分而变得更加柔软和潮湿。不建议购买。

我们经常用银耳做汤或煮粥，比如冰糖雪梨银耳汤、银耳莲子粥等，都很好吃，很有营养。

吃银耳要注意什么？

1、一定要用冷水浸泡银耳，这样才能锁住银耳中的营养成分不流失。银耳泡热水不仅会影响起泡量，而且因为温度太高，银耳中的营养成分会大量流失，影响银耳的营养功效，同时也会影响口感用冷水浸泡可以让银耳慢慢吸水，最大限度地浸泡银耳，炖的时间也会缩短。

2。银耳泡好后，去掉根部的黄色杂质，用手撕成小块，撕开后再放入清水中。

3、银耳最好在烹调后当天食用。

4、变质的银耳不能吃。

5、银耳不宜与菠菜、白萝卜同食。

好的，今天就跟大家分享一下银耳，谢谢大家的收看。