街边的烤串摊儿和馄饨摊儿，都会放yīng sù壳，让你吃了就上瘾！

原芦笋品种历

“晚上街边的烤肉摊和馄饨摊都会偷偷放yīng sù壳，让你吃上瘾！”

这样的声明已经通过各种渠道流传多年，甚至成为家长教育叛逆的孩子晚上不要宅在家里，注意食品安全的榜样。

说起yīng sù，人们往往会想到鸦片、毒品，这要归功于多年的禁毒宣传。当然，作为植物本身，yīng sù曾经是一种普通的观赏花卉，确实可以用来做正经的食物。

yīng sù。图片：Jolly Janner/wikimedia

来自《黑美人》的诱惑

从前风度翩翩的贵公子，忽然间仿佛愣住了，直勾勾盯着黑美人，无法移开视线——这是清代岭南，黑美人姓华，因为她长相漂亮，皮肤黝黑，被称为“黑美人”。

华家的祖先是印度人。道光、咸丰年间，海禁扩大，他们乘海路到中国，以经营黑市为生。你儿子第一次见到黑美人，就是在花街六巷。

黑美人也很会讨好，看你儿子一心一意，细心伺候我，一起做个好梦。从那时起，你的儿子就被迷住了。喝完茶喝完，他会去拜访黑美人，然后很快，无论风雨无阻，他都拒绝违约。过了几天，儿子喊道：“我一刻也离不开华家！”于是，他付出了重金，将华家赎回了家。

整天跟“黑美人”的老照片。照片：Juan Mencarini Pierotti (1902）

几天后，原本温文尔雅的贵族儿子变得憔悴，像个病人，因为他太爱美了。更何况，黑美人的日常消费，随着时间的推移，积累起来，已经变成了一笔巨款。一位朋友给儿子出谋划策，教他躲在官衙门里。虽然错过了，但终究还是和黑美人分开了。

几个月后，儿子的身体越来越健康，他离开了政府，想起了旧情人，回到了黑美人那里寻找他。至于黑美人，她转移到别人家里，继续散播毒药。

在这个清代写的奇葩故事中，“黑美人”、“黑美人”华氏，字英素，别名芙蓉。故事本身就是含沙射影，指责yīng sù作为提取鸦片的原料，是世界的灾难。

“黑美人”神。图片：DMTrott / The Honest Drug Book

光看花，yīng sù还是很乖的

如今，当人们想到yīng sù时，他们会想到鸦片以及与鸦片战争有关的历史。事实上，在人们发现yīng sù可以用来制作鸦片之前，这种植物只是一种普通的花。

明代王世茂在《花疏》中写道：春天看到牡丹花开后yīng sù花种子，yīng sù最茂盛，最美。yīng sù花品种繁多，除了通常的颜色（珊瑚红或紫红色）外，还可以开出黄色、绿色的花朵。

清朝的李豫对此说法进行了扩展。他说：种植yīng sù的乐趣在于其变化无常。其他的花一年又一年种下去，一成不变；可能会发生意想不到的变化。李玉很喜欢yīng sù花。他把牡丹、芍药和yīng sù列为春夏三大名花。

yīng sù的两种基本风格。图片：tanja van den berg-niggendijker & seeks2dream / flickr

yīng sù作为中国古代的一种普通观赏花卉，珊瑚红是地道的，所以明初名臣程本礼在诗中说：“珊瑚曾是王孙觉，玛瑙犹豫在内宫。”但到了明代，观赏花卉yīng sù的品种逐渐丰富，栽培的yīng sù也有紫色、红色、白色、淡粉色等品种。

yīng sù原产于南欧，至少从唐朝开始就被引入中国。三月底后，春暖花开，正是赏yīng sù的好时节。yīng sù可以说是春花的尽头，也可以说是夏花的开端。

白色和粉色yīng sù花。图片：Mojeagro & Lestat / wikimedia

明末，在屠本甫所编的《瓶史月表》中，yīng sù被视为农历四月的“花客”——之所以不是主人而是做客是因为yīng sù毕竟是草本植物，不够坚韧，虽然漂亮，但不是很强，也不是太优雅，只能算是牡丹花的侍女。

这个观念自唐宋以来就已经根深蒂固。比如北宋张仪在《花经》中只将yīng sù列为“七品三命”。虽不是最低等的草花，但品性不高。

yīng sù真的可以吃吗？

虽然yīng sù传入中国后很快成为观赏花卉（花式不高，起码是一种让人愉悦的花），但很可能是作为食物传入中国的。例如，yīng sù的名字来源于它的果实和种子，以及它作为食物的特性。

李时珍老人说，yīng sù之所以叫yīng sù，是因为“它其实像yīng sù籽，它的米像yīng sù”。所谓“yīng sù”就是一个小瓮，yīng sù的果实形似罐子，种子形似玉米，故名。同时，其种子虽形似玉米，但比玉米小得多，故又称“颖树”（古人在植物名称中常用小动物指小动物，如老鼠、莺和雀类，“莺”桃子很可能被相应命名）。

yīng sù籽和干果。图片：Avriette/wikimedia

yīng sù的另一个名称是“米袋花”，因为它的果实类似于米袋，所以更容易理解。南宋诗人杨万里在《稻囊华》诗中戏谑此意：“鸟蜂忙，忙传帝旨。东帝御威无粮，故借十天春粮。”大春神东凰，带着他的侍卫，仪仗队，缺粮，走到花王牡丹面前，说道：“你是花王，给我一个解决食物问题的办法。”牡丹把yīng sù的果实当成一袋米，“借”给了东皇（据说是一株植物的素描，总觉得这首诗还有别的意思，想不通仔细）。

新鲜的“米袋”，即切开时流出的白色汁液，可用于罪恶交易。图片：KGM007/wikimedia

yīng sù籽有“yīng sù”之称，确实可以食用。别名亦称“香谷”或“皇饭”。古时，医者以此为药。由于产量低，yīng sù籽终究不能作为主流食品。比较精致的吃法是把它们磨碎吃，比如“yīng sù汤”，就是把yīng sù籽磨碎，加蜂蜜做成饮料。

yīng sù籽特写。图片：Sanjay Acharya/wikimedia

南宋有一道菜，叫“yīng sù奶鱼”。 “yīng sù里的yīng sù洗净磨成牛奶，先在缸底放一小块粉末，用丝囊过滤牛奶。然后，取出放入水壶中，煮沸，赶紧撒上淡醋收起来，还是放进胶囊里压成片，然后在蒸锅里放一小块粉皮，用牛奶蒸一下，撒上红​​曲水，稍微蒸一下，取出，切块。鱼片，名‘yīng sù奶鱼’”。一般的操作步骤是把yīng sù籽磨成米浆，加醋凝成块，加入红曲蒸熟，切成鱼片食用。

想看yīng sù花吗？去yīng sù的故乡

无论是观赏还是食用，如今在中国都很难找到yīng sù花，毕竟是违禁植物。事实上，从元代开始，从yīng sù中提取鸦片的方法就从印度等地传入中国。明代医家指出，鸦片可能使人对鸦片上瘾；只是在清朝才有了抵制yīng sù的运动。今天的中国，除植物园等科研教育机构外，禁止任何组织或个人种植yīng sù。

yīng sù原产于南欧，在欧洲其他地区也很常见。事实上，yīng sù籽在今天的欧洲仍然是一种常见的成分，经常添加到烘焙食品或酱汁中以增加风味。我在英国吃过带有yīng sù籽的硬面包，在瑞士吃过撒有yīng sù籽的烤蔬菜。怎么说呢，可能是我的味觉比较迟钝，有没有yīng sù籽好像没什么区别，说不定撒点芝麻也有类似的味道。

yīng sù籽酱面包卷。图片：Ricardo Mertsch/wikimedia

yīng sù种子的颜色也各不相同。图片：Zyance/维基媒体

瑞士小镇沃韦有一个美食博物馆，我在博物馆的花园里拍了好几张yīng sù花的照片。在欧洲人眼中，这是一种传统的食用植物；在苏黎世、伯尔尼等地的植物园里，yīng sù也在种植区种植。当然，yīng sù除了可以食用之外，还可以用来观赏。欧洲作为食物来源的yīng sù通常呈紫褐色，与中国传统上用作观赏花卉的珊瑚红yīng sù略有不同。

瑞士沃韦的yīng sù花。图片：芦笋

如今在中国，时不时有新闻报道说，“花友”因无知，无意中得到了奇怪的种子，于是种下了yīng sù，甚至还有“花友”声称种子是在网上捡到的。路。

我想问一下，我在哪里可以找到这些东西？什么样的普通“花友”会种下一大片来历不明的种子？既然法律禁止种植yīng sù花种子，如果真想看yīng sù花，要注意植物园里的特展，或者去欧洲yīng sù之乡看看（友情提示，今年的yīng sù特展在北京植物园已经结束）。

观赏yīng sù的替代品

大约十年前，类似的真实事件还有很多：严重种花的花友被举报非法种植yīng sù。结果，他们种植了yīng sù或yīng sù属的其他观赏植物。花卉。这种yīng sù虽然是制造鸦片的原料，但yīng sù属的许多其他植物都不能用来提取鸦片，它们都是可靠的观赏花卉。

早些年，yīng sù经常被误认为是yīng sù，急于报道的人并不了解植物，所以曾经有很多了解植物的人不厌其烦地科普一下它的茎和花yīng sù的上面有明显的毛，而且yīng sù光滑无毛，通过这个特征很容易区分两者。

花蕾、花朵和果实，注意明显的毛发。图片：Alvesgaspar/维基媒体

后来，出现了一种“冰岛yīng sù”，十多年前被宣传为新花。结果，一些公园被热情的游客举报。现在冰岛yīng sù基本都改名为“冰岛yīng sù”了，别说什么，改名保平安。

冰岛yīng sù实际上是野生yīng sù（Papaver nudicaule）的园艺品种。野生yīng sù通常只有黄色的花朵，但冰岛yīng sù有不同的颜色，如红色、黄色、橙色和白色。因为有些品种的冰岛yīng sù植物上的毛少，会被误解——“这是无毛的，这不是yīng sù，这是yīng sù，举报！”

不同颜色的冰岛yīng sù。图片：M的摄影/flickr

如果要区分yīng sù和野yīng sù（冰岛yīng sù），其实可以看看子房和果实的形状。yīng sù的子房在开花期相对膨大，果实在结果期就像一个结实的小盆。

野生yīng sù果实（左）和yīng sù果实（右）。图片：朱仁斌/中国植物图片库；需要像素

本文为物种历6年第178篇，来自物种历作者@天东。

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