熟麦芽功效与作用(熟麦芽的功效和作用)

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熟麦芽功效与作用(熟麦芽的功效和作用)

熟麦芽的功效和作用

生小麦胚芽和熟小麦胚芽的区别在于制作过程不同、用于调理作用也不同。

生熟小麦制作过程不同。生麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实，它可以经过浸泡，长出肉芽并晒干制作而成。熟麦芽是取净麦芽剔除杂质，然后经过炒制而成。

它用于调理的作用不同。生麦芽多用于回乳，熟小麦胚芽经过炒制打磨成粉状，消食作用比较强，所以它的功效是消食导滞。

成分不同：麦芽粉里含有胚芽，而小麦粉里没有，

加工方法不同：小麦粉是小麦加工而成的面粉。而麦芽粉是小麦胚芽经精细加工后得到的干燥粉末，含淀粉酶，淀粉转化能力在25倍以上，

用处不同：麦芽粉常常被用来做粉条、粉丝。而小麦粉用于制作小麦粉鸡蛋饼、蛋糕等美食。

而大麦芽茶比大麦茶多了一个“芽”字，顾名思义，大麦芽茶是用发了芽的大麦制造而成的。将大麦粒浸泡在水中，待幼芽长至5mm时，再干燥、加工就可以制成大麦芽茶了。大麦芽茶里面含有丰富的消化酶和维生素B族，能够健脾开胃，对于胃腹胀痛、积食不消化或者是排气不好都有很好的效果。

长夏时节，人们的脾胃功能会下降，这时最适合喝大麦芽茶，既能滋养脾，又能促进胃消化，还可以帮助胃肠排气，一举多得。特别是加上山楂一起冲泡，这消食效果真不是盖的。

生麦芽的淀粉酶含量最丰富，健脾消食的功效最好，此外它还有通乳的作用；炒麦芽虽然维生素和活性成分不如生麦芽，可是它更加甘香，养脾开胃效果好，它同时还有断奶的作用；而焦麦芽几乎不含什么营养成分，但它却对积食引起的胀气效果最佳。

当诱饵使用时，可用100克左右的熟大麦芽来投放到钓点，然后，每钓到一条较大的鱼就补10粒。当钓饵使用时：一是钓鲫鱼可在钩上挂一粒大麦；二是钓鲤鱼或草鱼时，可在钩上并排挂两粒大麦。另外，使用大麦大麦钓鱼还可避免小鱼闹钩的烦心事发生。

　　原因：“大麦黄，垂钓忙。”这句钓谚说的是夏钓的最佳时节。芒种前后，大麦老练时，正是夏钓的最佳时节。由于鱼儿交配、产卵后，需求很多弥补养分，就得很多摄食，便四处游动，处处找食。这个时节各种鱼类都易上钩，特别是鲤鱼分外好钓。故钓谚云：“大麦须须亮，鲤鱼遍沟放'

自制麦芽糖

【准备材料】：小麦50克、糯米500克（两者1比10的比例就行）。

【制作步骤】：

选择优质新鲜的小麦清洗干净，放入一个大点的容器里，然后加水浸泡一夜（夏天可以用凉水，冬天建议用点温水）；

转天我们就可以开始培育麦芽了，泡好的麦粒过虑出来，然后用个笸箩之类的可以渗水的东西铺上薄纱布，再把麦粒铺上去；

之后我们每天可以分2到3次淋点温水在麦粒上，水的温度有个30度就可以了，大约三四天左右麦芽就会长到我们需要程度了；

等麦芽长到4、5厘米高、二叶包心的程度就可以了，将麦芽取出来，稍微冲洗一下处理干净沥水，然后就剁碎，剁的越碎越好；

把准备好的糯米提前浸泡，再放进锅里煮熟成糯米饭，然后把蒸好的糯米饭打散、冷却一下。等温度降下来不那么烫手了（五十度左右），就可以将切碎的麦芽拌进去了，注意要充分搅拌均匀；

搅拌均匀之后就直接放回到电饭锅里去，盖上盖子也不用插电，就这么保持状态，利用糯米饭的余温自然发酵6个小时左右；

再次打开电饭锅，我们就能看到发酵出来的汁水，这个时候我们可以用纱布将发酵完的糯米糊连汤带水的都在一起挤压、过虑，这个过虑挤出来汁水就是我们用来熬煮麦芽糖的“原汁”；

得到这个“原汁”之后，我们取一个锅子刷洗干净，然后倒入“原汁”，小火慢慢熬煮。熬煮的时候要不停的搅拌，熬煮到水分基本蒸发干净，糖浆呈现粘稠状态就可以了，稍微放凉一点之后装瓶保存，以后随吃随取。

这个做法虽然描述的有点繁琐，但事实上还是很简单的，就跟做甜酒酿的流程很像，都是加东西进去让糯米发酵。只不过在这里是麦芽汁代替了酵母添加进去，最后多了一个熬煮的步骤而已。

在产后如果打算回奶应该用熟的麦芽来回奶，建议看一下身体的情况，也不要着凉，多吃易消化的食物。同时在断奶期间预防乳腺炎的感染，注意观察是否有乳房的疼痛或者肿块等，过几天会逐渐的吸收的，也可以口服其他的回奶药物，多休息几天。

由大麦经发芽、糖化制得的麦芽汁营养丰富，含有丰富的糖类物质、氨基酸、核酸、微量元素和维生素等，具有开胃、健脾、消滞、改善肠胃功能等功效，所以是生产功能性饮料的一种理想原材料。

可是麦芽汁发酵前带有生味和不清新的味道，所以不可以直接引用。

利用乳酸菌将麦芽汁发酵制成麦芽汁发酵产品，不仅除去了麦芽汁的异味，还有大麦芽独有的清香，具有良好的营养保健作用

三星汤的麦芽用生的。因为三星汤的麦芽用生的。能够让他们的味道保持原来的状态，这样他们的营养就不会被破坏，我们也能从中吸取更多的营养来改善我们的身体，我们也能从中获取更多的经济价值和营养价值，所以我们要多吃一点这样的东西。