人参五花肉(新鲜人参花)

1. 新鲜人参花

主料

鲜人参适量

乌鸡适量

辅料

红枣适量

枸杞适量

配料

食盐适量

味精适量

做法步骤

1.准备鲜人参，乌鸡，葱。

2.将乌鸡放入沸水中过氽水，捞出，冲洗干净血污。

3.把冲洗干净乌鸡放入砂锅，加入人参，红枣，枸杞等辅料。

4.大火煮开后小火慢炖60分钟。

5.60分钟后关火，加入味精，食盐调味即可。

2. 海参和五花肉做法

　　主料：海参（水浸）（600克）

　　辅料：香米（150克）猪肉（肥瘦）（75克）西兰花（50克）

　　调料：酱油（10克）味精（3克）鸡粉（3克）胡椒粉（2克）葱油（5克）淀粉（豌豆）（10克）大葱（10克）姜（5克）香菜（10克）香油（10克）

　　制作工艺

　　1、将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。

　　2、西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末

　　3、用开水将水发海参氽透，控干水分。

　　4、锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌

3. 海参五花肉做法

食材：水发海参10只，五花肉丁25克，面团20克，干贝蓉10克，油菜5棵，蚝油、料酒、味达美酱油、浓汤、鸡粥、老抽、芝麻油各适量

做法

1、将炒勺滑好，放入肉丁煸香，入蚝油、料酒、酱油，加浓汤、鸡粉，勾芡，用老抽调色，放入干贝蓉、芝麻油搅匀，烧开后盛入沙锅内。

2、将煨好的海参放入沙锅内，烧开即成。

4. 海参五花肉的做法

食材明细

　　海参适量

　　五花肉适量

　　姜 适量

　　葱 适量

　　八角 适量

　　香叶 适量

　　桂皮 适量

　　干辣椒 适量

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　盐 适量

　　冰糖 适量

步骤1. 海参切小段备用。

步骤2. 五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质

步骤3. 锅内到少许油烧热。

步骤4. 放入焯好的五花肉煸炒。

步骤5. 煸炒到五花肉涂油，颜色变焦黄即可。

步骤6. 放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂，放盐调味。

步骤7. 放入海参，炖制汤汁收浓即可完成。

5. 五花肉 三花肉

所需材料：新鲜猪颈肉500克；花生油2000克；食盐10克；白醋10克；食用小苏打1克；槟榔3克；香叶5克；香茅5克；黄栀子2克；黄姜20克；牛奶根10克；三花酒20克。

1、锅中加入清水2000克、三花酒10克，水温70°后放入整理好的猪颈肉入锅中煮3-5分钟；

2、将黄栀子、黄姜拍扁槟榔、香叶、香茅、牛奶根6味药材清水浸泡5分钟捞起；

3、锅中加入清水2000克，放入6味药材、食盐10克、三花酒10克及撩水后的猪颈肉大火烧开，中火煮40分钟，猪颈肉皮表面抹盐，用醋兑食用小苏打水抹在表面；

4、锅中加油2000克，油温控制在115°左右，放入晾干的猪颈肉低温慢炸；

5、1个小时左右，肉皮有点硬时捞起，油温升高至冒烟高温250°，将初炸制好的猪颈肉放入锅中，可以看到肉皮开花关火让余温炸猪颈肉，变金黄色捞起；