什么香料可以满嘴留香？

常年卤制猪蹄 ，也每日和香料打交道，最能体现满嘴留香的香料是丁香。

丁香是桃金娘科蒲桃属木丁香的果实，又叫子丁香，鸡舌香。古时曾用来治疗口臭，主要是口含丁香，也被称为是我国最早的口香糖。丁香又分为公丁香和母丁香，常见的是公丁香，是没开过的花蕾，干燥后具有极其浓郁的香味，母丁香是开过花结的果实，市场上售买甚少。丁香，气味强烈，芳香浓郁，并有很强的渗透性，其香气能够渗透到骨髓，所以有种说法叫想要骨里香，就得放丁香，丁香在卤味中用量极小，却必不可少，因为丁香是典型的尾香型香料，会让卤味越吃越香，吃完口有余香，丁香在卤水中用量参考值为每500克卤水0.1-0.3克。

要注意的是卤味的应用并不是只放丁香就行，必须要有一个合理的配方。比如常用的五香，十三香等香料。

卤水中常见的增香香料有八角，小茴香，辛夷，桂枝，桂丁，香叶，香毛草，白芷，众香子，白豆寇，桂皮，木香，草果等。

那些中药有香味？

中药有芳香味儿的很多，其中最有代表性的主要是温中或芳香化湿的中药，有大茴香，肉桂，丁香，豆蔻。毕拨，砂仁，陈皮，益智仁，草果，肉豆蔻，白芷等都有很浓的香味儿，另外还有五加皮，檀香，沉香，木香，藿香，冰片等，可以起到开窍醒神的作用，