炖鸡怎样烹饪？有什么配料秘制？

食材鸡腿肉2只香菇150克葱10克姜10克蒜10克干红辣椒2条八角1个桂皮5克香叶2片冰糖20克料酒1汤匙生抽1汤匙老抽半汤匙鸡精适量盐适量水适量食用油适量做法1.准备好材料

2.鸡腿肉斩成小块焯去血水后洗净控干水分备用，香菇去蒂切成小块，姜切片，蒜切片，葱切葱花，备齐香料

3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色

4.放入鸡肉，翻炒至上糖色

5.再放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味

6.加入料酒

7.加入老抽

8.加入生抽翻炒至上色

9.加入香菇翻炒均匀

10.再加入适量的清水，没过食材即可

11.大火烧开转中小火炖煮15-20分钟

12.炖煮汤汁浓稠，鸡肉软烂时加入鸡精

13.加入盐调味

14.再转大火收汁即可

15.完成

求炖鸡秘方？

东北人一般都是用大铁锅，整鸡切小块，用开水紧一下，铁锅放上油，葱姜蒜爆锅，干炒放调料添汤，放上东北的榛蘑啊，冻蘑啊，还有鸡腿蘑都行，我们这边也可以用鸡肉和猪排骨一起炖，味道真的不错，放上一根小人参，那味道，不说了，明天找个鸡炖上，今天太晚了！