用什么煲汤最好喝?
用什么煲汤最好喝?煲汤放这个材料不仅香还营养丰富,老少皆宜!
虫草花含丰富的胶原蛋白、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量,还富有虫草的成分虫草素、虫草酸、虫草多糖、SOD酶等。经世界各国的研究和检测证明,虫草花是传统冬虫夏草的最理想代用品。
虫草花的选购:虫草花分两类,新会虫草花和北草,外观非常近似,建议选用新会虫草花。
虫草花的吃法有多种,可以煲汤,凉拌,炒菜。
猪蹄炖虫草花功效:有防衰老、滋肺补肾护肝、抗氧化、、抗菌抗炎、镇静、提高机体免疫能力等作用。促进孩子的大脑发育,提高孩子的记忆力。防止老年人的骨质疏松病症,类风湿性的关节炎。
猪蹄炖虫草花的做法:
一、猪脚清洗干净焯水备用,虫草花清洗干净泡水半小时,生姜切片,老酒一碗。
二、砂锅放入所有食材,浸泡虫草花的水一同倒入砂锅中,加入清水,大火烧开转小火,炖煮2个小时。
三、起锅只需要添加少许的蔬菜精或味精,不喜欢也可以不放。
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有哪些中药可以使汤的味道更好一些?
猪肉的汤里可以加一点山楂,肉更香更易烂;
羊肉汤里放点皮芽子和萝卜,味更醇美;
牛肉汤里一定要放山奈,那牛肉的味才出得来;
鸭汤里,出锅时放些生葱味道很好;
鱼汤里,少不了胡椒和香菜;
蔬菜汤里,记得放味精提味;
银耳汤里,冰糖可以去腥提味
用那些药材能敖出最好喝的骨头汤
如果不是药膳而是取其味,那么药材就多了,例如生姜,白芷,良姜,砂仁,草果,肉豆蔻,白豆蔻,肉桂(桂皮),小茴香,茴香(八角),花椒壳(事实上很多人用花椒,但花椒是有小毒的,不赞成用),荜茇,辛夷,栀子,陈皮等等很多很多,也有用苍术的,常用的就是这些。这些多是香味浓郁的药材,用多了会适得其反,口味变差。烹调重要的是技术,佐料仅是一种辅助品,适可而止,不要当作主料。而且这些药除辛夷,栀子外多是大热之药,对于有实热的人不宜使用这些佐料。但是八角和生姜这两味可以说是万能佐料,气味偏于中性,可以多使用一些,我妈妈做任何菜肴都要用八角(基本不用其他药材),效果一样很好,就是买来整颗的八角,在锅里炒热,再研碎备用。我觉得最方便的就是买十三香炖骨头,效果也很好。
如果是药膳,根据需要可以选择适当偏补的药品,如人参,虫草,熟地,制首乌,大枣,山药,枸杞子,玉竹,太子参,黄精(这是一个不错的选择),茯苓,山萸肉,麦冬,天麻,杜仲,等等。
煲骨头汤放什么药材好
狗肉火锅放当归、茴香。功效:冬季养生调理 肾调养调理 补阳调理 补血调理
羊肉火锅放当归、红参。淮山。功效:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用
最好是放辣椒。因为狗肉和羊肉都有特殊的味道。加入一些辣椒能去处本身的异味。增加香味。