湖北的藕汤为什么比别的地方都要好喝?
莲藕和藕汤并非湖北独有,你要说湖北的藕汤比别的地方好喝,确实有失偏颇。但是作为一个湖北人,还是很乐于向大家介绍一下咱们湖北地道的莲藕以及藕汤的。不为别的,就因为咱们湖北人懂得吃藕。
湖北素有“千湖之省”美誉,特别是在广袤的江汉平原地区,河网纵横交错,湖泊星罗棋布,水产资源丰富,湖北人也很善于在水中找食材,依水而生、随处可见的莲藕便是个典型的代表,人们将莲藕的食用方法也发挥到了极致。
1.荷叶可以做茶,功效嘛,爱美的女士们可能都知道。
2.春夏之交新长出的嫩嫩的藕簪,也称藕带,只须清炒,便是一道既下酒又下饭的时令佳肴。
3.小时候就听说荷花里面围着小莲蓬的一圈须须是一道药材,还有人专门采集。荷花的花瓣也是可以食用的。
4.嫩莲蓬籽鲜食清甜可口,成熟后的莲子去皮去芯,和银耳、桂圆等炖一锅甜汤,既营养美味又是滋补良品。就连下脚料莲芯也可以当茶喝,对人有益。
5.莲藕
初夏新长的第一节莲藕,我们称为“拱头”,生食脆嫩清甜,切成片或小块清炒,清脆爽口,比藕带还好吃。
莲藕有很多种类,有九孔和七孔之分。
九孔藕一般开白花,藕节粗短,不易煮烂,适合炒食、做藕糊或藕夹。
七孔藕一般开红花,藕节细长,淀粉含量高,长时间炖煮后口感粉糯,适合炖汤,一般和排骨或猪脚搭配,最好还是选用那种细长细长的野藕。
不过最美味的藕汤,还是小时候母亲做的那一碗。
先把排骨或猪脚放在柴火灶上炒香,放水和藕块把汤烧开,然后盛入那种最古老的黑陶瓦罐,盖上盖,将瓦罐放入灶堂,利用灶堂水烧剩的炭火的余热将其煨熟煨烂。
几个小时后将瓦罐从灶堂取出,打开盖子的那一刻,肉香藕香扑鼻,令人顿时垂涎三尺。盛上一碗大快朵颐,肉酥烂,藕块粉糯,汤浓味鲜,吃的是大汗淋漓,幸福感爆棚,往往是吃到肚子都装不下了还想吃。
个人觉得,猪脚比排骨炖的更好吃一点。
湖北除了藕汤,还有卤藕,不管是七孔还是九孔,是脆藕还是粉藕,都可以卤,口感和风味不一样,但都很好吃!
湖北的藕汤为啥比其他地方的汤好喝,这个真的没比较过,真的有点不好讲个所以然!正所谓一方水土养一方人,千湖之省美味佳肴甚多如东坡肉,武昌鱼,九孔莲藕,糍粑,粉蒸肉,板栗烧鹅……,小吃更不用说,要说湖北的莲藕汤好喝,那真不是盖的!本人也喝过不少,其他地方的莲藕汤好喝与否我真的不知道! 目前有莲藕种植的地方,都是江南地区长江中上下游,其他地方说老实话我基本没看到过除了公园!莲藕汤好喝,其实不仅与产地有关还与做法有关!湖北产的藕非常多,我们本地也不少,但是以九孔莲藕最好吃煲汤最上乘,一些池塘小藕以煎炒最好吃!湖泊之藕主要煎炒,凉拌,煲汤为主!各地煲汤做法不一样,有的地方直接与猪肉用高压锅炖,炖熟了直接喝汤或者吃肉,味道纯正!也有的地方用中药材,肉类,莲藕三物混合炖,既好吃又能养生,其实也蛮好的!还有其他地方其他做法不得而知!总之按照各地饮食习惯来煲汤,莲藕煲汤肯定好喝!