芸豆的功效与作用(芸豆的功效与作用及食用方法)

芸豆的功效与作用及食用方法

芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光属异花授粉、短日照作物，芸豆根系发达，叶绿色，互生，心脏形，花为虫叶形花，总状花序，花梗长15-18厘米。开花多结荚少。它营养丰富，蛋白质含量高，即是蔬菜又是粮食，还可作糕点和豆馅，是出口创汇的重要农副产品。芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

奶花芸豆的功效与作用及食用方法

不可以的，建议可以打五谷豆浆

芸豆的成分及功效

芸豆介绍

芸豆，又称四季豆、刀豆、菜豆。它原产于美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性．在长日照或短日照条件下，都能开花结果。因此，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。

芸豆的营养价值

芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。

芸豆的食用效果

1.提高人体免疫力

芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2.缓解慢性疾病

尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3.护发

吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

4.促进新城代谢

芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

芸豆的食用禁忌

消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。

芸豆的搭配宜忌

宜

芸豆 + 豆腐，适宜慢性肝炎

宜

芸豆 + 莴笋，补钙

宜

芸豆 + 猪肉，提高的吸收率

宜

芸豆 + 猪里脊肉，提高维生素B12的吸收率

忌

芸豆 + 田螺，引起结肠癌

芸豆的存储

芸豆宜储存于阴凉、干燥处储存。

芸豆的烹饪小技巧

芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。芸豆特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。

芸豆的功效与作用及禁忌功效与作用的功效

短豆全称短豆角。短豆也叫四季豆，比较短，一般只有10cm左右，也适合鲜炒食用，老话的短豆角只能食用其籽。

短豆的营养价值高，常吃对人体健康有很大的帮助。但是短豆虽然美味，但也是有食用禁忌的，比如短豆不可生吃，生吃短豆会引发中毒现象。

芸豆有哪些功效

八月忙芸豆的营养主要是蛋白质和碳水化合物，还有一些维生素b，矿物质主要是钙、磷、铁。芸豆有丰富的蛋白质，蛋白质高于肌肉，对于一些蛋白质缺乏的人有一定的好处。芸豆含钙含铁，缺钙缺铁的人都可以适当吃。新鲜的芸豆当中，有丰富的维生素c，能够增强免疫力，提高抵抗疾病的能力

芸豆的功效与作用及食用方法禁忌

芸角隔夜后是否可以继续吃，需要根据有无发生变质决定，不可一概而论

若芸豆角隔夜后未出现变质，如颜色、气味等无异常，通常可以继续吃。但如果在高温环境下，隔夜后出现发酸、腐烂等情况，通常是由于豆角内微生物大量繁殖，导致豆角变质。此类豆角吃了后，可能会导致人体出现恶心、呕吐等不良反应，所以通常不建议继续吃变质的豆角。若为熟制豆角，在隔夜后若无异物、变色等变质现象，通常可以充分加热后继续吃。

需要注意的是，熟制豆角中通常含有少量亚硝酸盐，而隔夜后，可能会与空气中的部分成分发生反应，导致亚硝酸盐含量增加。虽然少量吃会随着机体代谢，将其排出体外。但如果长期大量吃，便可能导致亚硝酸盐在人体内堆积，从而可能使人体出现亚硝酸盐中毒反应，如头晕、恶心、反应迟钝等，因此不建议经常或大量吃隔夜熟制豆角。

大白芸豆的功效与作用及食用方法

白芸豆可以促进脂肪代谢来达到减肥的效果，白芸豆就是大白豆。白芸豆属于古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久。白芸豆中含有的芸豆蛋白是一种天然的抑制剂，经临床验证证实可有效阻断碳水化合物，现在被广泛应用于治疗肥胖症。

芸豆的功效与作用及食用方法及禁忌

1岁孩子是可以吃芸豆的，但需完全煮到烂熟后，才给宝宝进食，另外要注意将豆角切小块，以免噎到宝宝。

芸豆营养丰富，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，和铁、镁、锰、磷、钾等多种矿物质元素，另外还有丰富的蛋白质及叶酸。宝宝食用可补充身体所需的能量和营养素，还能增强抵抗力、促进身体发育。

芸豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统的功效，宝宝食用芸豆可以有效安稳情绪，促进消化的作用。

芸豆功效作用及营养

冰糖白芸豆的做法 材料: 红枣、白芸豆 冰糖、桂花适量 做法：

1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。

2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。 芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。 芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。

芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。

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