木姜子油的作用(木姜子油的用法)

来源：网友投稿更新时间: 2023-04-24 阅读 47

木姜子油的作用(木姜子油的用法)

木姜子油的用法

木姜子油，又名：山胡椒油、山苍子油，系木姜子精油与食用植物油稀释勾兑而成的一种调味油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。

　　木姜子精油，系将木姜子果实通过蒸馏法提取的精油，主要成分为柠檬醛，用于合成食用香精、化妆品香精等。因此，木姜子油与木姜子精油有区别。

　　目前，作为调味品的木姜子油的标准制定方面有严重障碍，与国家规定的调味油QS规范有冲突。木姜子油的水分及挥发物指标远高于调味油QS规定的强制性指标（花椒油亦与此类似）。调味油QS规定的水分及挥发物 ≦0.2%，而作为调味品使用的木姜子油，主要利用的是木姜子油的挥发性成分，即调味成分，这也是消费者青睐的成分。因此，木姜子油含有的木姜子精油越多，其挥发物越高。希望引起国家有关部门的重视，加强调查研究，制定一个合理的标准，促进我国特种香辛料调味油产业的发展。

木姜子油做法

1、木姜子油能直接吃，但直接吃的时候一定要注意用量，不要超过5克。

2、木姜籽油还能和其他食用油搭配在一起，制成调和油后再吃，用木姜子油与其他食用油一起制作调和油时应该按1:3或1:4的比例来调制，调好以后的调和油可按自己的需要去烹调炸制各种菜品，这样能让做好以后的菜品更有营养，会让它们带有诱人的香气。

木姜子油的食用方法

1、调凉菜

木姜子油特别适合用来调制凉菜，平时人们在家中做凉拌黄瓜时刻，准备新鲜的黄瓜，把它洗净后用刀拍碎，然后再切成块状放在干净的碗中，加入适量蒜泥，放入香醋，生抽食用盐以及麻油，随后再放入适量的木姜子油，调匀后就能装盘食用。

2、做汤

木姜子油还能用来做汤，平时人们在用肉类食材煲汤时，都会带有一定的香味，在它们出锅前加入适量白醋，再淋上适量的木姜子油，就会让这种腥味去掉，而且能让煲好的汤滋味更加鲜美，汤色也会更加诱人。另外大家在家中制作香辣味的食材时，加入适量的木姜子油还会让做好的菜品香辣味更足，能让它们的口感变好很多。

木姜子油的用途

木姜子油不是麻油

又名：山胡椒油、山苍子油，系木姜子精油与食用植物油稀释勾兑而成的一种调味油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。

　　木姜子精油，系将木姜子果实通过蒸馏法提取的精油，主要成分为柠檬醛，用于合成食用香精、化妆品香精等。因此，木姜子油与木姜子精油有区别。

木姜子油食用方法

木姜油的制作原料食用油1000克木姜籽200克做法：食用油倒入锅中加入木姜籽开火，加热至木姜籽变色香气溢出时关火，捞出木姜籽废弃，即成木姜油。 ps 帮你多介绍下：木姜油又名山苍子油，又名木姜子、毕呈茄，是樟科木姜属灌木植物，其种子外层含挥发油，经蒸馏后可提取山苍子油。　　　山苍子油是我国独有产品，含柠檬醛，为棕黄色或淡黄色液体，有浓厚的柠檬香味，可配制柠檬型香精，用于日用化工产品和食品；也是作合成紫罗兰酮和维生素A的原料，同时还用于塑料、印刷、合成橡胶等工来。贵州省是我国山苍子油的重要产区。

木姜子油的功效与做法

山胡椒又称山苍籽，是樟科植物山胡椒的果实。它的形状像花椒，但味道截然不同。山胡椒油香味醇厚浓烈，一道菜只需一两滴即可。山胡椒油则是由山胡椒经过加工提炼而成的。山苍籽是稀有、野生芳香植物，用其同木姜子油、色拉油、生姜、丁香等一并炼制而成。

用在厨房里，能迅速消除腥、臊等异味，也能给食物增香，是一种新型的包间调味佳品，常用于牛，羊，兔肉、蛇，鱼，野味，海鲜等腥味、膻味较重的菜肴；粉面，汤菜，夜宵，龙虾，唆螺，火锅的调味，出锅时加入少许拌匀即可。

山胡椒油是具有鲜明味觉辨识度的调味品。长江以南的很多地域都有生长，稍微留点神的话，在岳麓山上都能采几把山胡椒回家。

而使用最多的地区莫过于娄底、怀化、湘西等山区。大概是这些地方湿气更重，而山胡椒油在去湿方面作用明显。山胡椒油菜品代表是“三合汤”，又称“霸王汤”，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，士兵因为长期生活在野外，湖区患风湿病的日渐增多，致使士气低落。于是曾国藩用重金聘请名厨，精心调制了一种去风湿病的“三合汤”，作为士兵做饭的菜肴。

三合汤要选嫩厚的牛肚切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，配上八角、桂皮、茴香、牛骨头汤煮沸调味，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣椒末和香葱。色艳斑斓，香辣酸味俱全。然而，这样美味的汤汁不用来下粉真是可惜。于是，在长沙的某些巷子里，这种带着浓浓山胡椒油味道的三合汤粉，也吸引着一些忠实粉丝。有人说，“那股子热辣辛香的滋味，光是想想都能让人感觉毛孔大开。”

正如螺蛳粉、榴莲等物，食客们对于山胡椒油的态度也鲜明的分成两个极端。爱之者，恨不得终日与其相伴，没有哪个菜少得了它。恶之者，可以将其与一切难闻的

木姜子油的做法大全

1、清洗木姜子

从书上将新鲜的木姜子采摘下来，木姜子是很脆弱的，很容易变黑。采摘回来后，要马上处理，将上面的枝叶剪下来，只保留木姜子。将木姜子放到水龙下面用清水清洗，可以多用清水冲洗几次。洗好之后，放到筛子里面晾干水分。

2、榨菜籽油

将沥干了水分的木姜子放到大盆子里面，加入大量的辣椒粉，再放入适量的盐。搅拌均匀后，放到阴凉处，腌渍半个小时以上。接下来，有条件的可以自己制作菜籽油，这样做出来的木姜子油会更加好吃，更加芳香。精选好的菜籽，洗干净之后，放到热锅里面榨。不喜欢自己现榨的，可以用食用油。

3、做木姜子油

榨好菜籽油之后，将热乎乎的菜籽油直接浇在木姜子上面，记住，是浇，也就是要在木姜子上面倒入大量的菜籽油，直至将木姜子完全淹没。再放入一些陈醋，加入少许的味精，用筷子均匀搅拌。待木姜子油冷却之后，放入罐子里面密封保存好。

木姜子油的制作方法

制作木姜子油一定要用新鲜的嫩绿的木姜子，这样做出来的口感会更好。同时，要注意刚摘下李的木姜子要及时处理，如果存放两天再做木姜子油，木姜子会变黑，制作的木姜子油会变得味道不好，失去原本的芳香。

木姜子油作用

山苍子油是我国独有产品，含柠檬醛，为棕黄色或淡黄色液体，有浓厚的柠檬香味，可配制柠檬型香精，用于日用化工产品和食品；也是作合成紫罗兰酮和维生素A的原料，同时还用于塑料、印刷、合成橡胶等工来。

贵州省是我国山苍子油的重要产区。

贵州苗族酸汤鱼“最白最白的，要数冬天雪。

最甜最甜的，要数精甘蔗。

最香最美的，要数酸汤鱼”。

这首优美的苗族民歌，运用朴买而又生动的对比，赞美了鲜香美味的酸汤色。

苗族酸汤鱼，是苗族人民深为喜爱的传统佳肴之一，也为苗族聚居地区各兄弟民族共同喜爱。

主料鲜活鱼，酸汤调料：糊辣椒面，盐，木姜花末，葱花，蒜泥等。

木姜子油?

木姜子油不是麻油

又名：山胡椒油、山苍子油，系木姜子精油与食用植物油稀释勾兑而成的一种调味油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。目前，作为调味品的木姜子油的标准制定方面有严重障碍，与国家规定的调味油QS规范有冲突。木姜子油的水分及挥发物指标远高于调味油QS规定的强制性指标（花椒油亦与此类似）。调味油QS规定的水分及挥发物 ≦0.2%，而作为调味品使用的木姜子油，主要利用的是木姜子油的挥发性成分，即调味成分，这也是消费者青睐的成分。因此，木姜子油含有的木姜子精油越多，其挥发物越高。希望引起国家有关部门的重视，加强调查研究，制定一个合理的标准，促进我国特种香辛料调味油产业的发展。