猪尾炖黄豆的功效与作用(猪尾炖黄豆的功效与作用是什么)

猪尾炖黄豆的功效与作用是什么

准备食材：猪尾洗净斩段，蒜瓣去皮、生姜去皮、取出黄豆和南乳

步骤2

免油热锅，下黄豆小火炒至起焦点状，即可铲起

步骤3

放入盆中用凉水浸泡1—2小时（也可以隔天炒制好、浸泡后放入冰箱，烹调时取出便可）

步骤4

烧开适量水，加上一勺盐、姜片、八角、下猪尾焯煮片刻

步骤5

捞起，用凉水冲洗干净，沥干（姜片、八角丢弃）

步骤6

热锅，下适量油，爆香蒜瓣、倒下猪尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片继续爆炒上色至出香味

步骤7

加入没过食材表面的清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖1小时左右

步骤8

煮至汤汁剩下少许，倒下黄豆翻炒均匀，再次遮上锅盖焖煮汤汁收干

步骤9

铲起，放入砂锅中，在炉头上煮1-2分钟即可原煲端上桌

烹饪技巧

　　黄豆炒过再焖煮口感香粉还有嚼劲，也容易熟。

猪尾炖黄豆的功效与作用是什么呢

猪尾巴和黄豆搭配最好。猪尾巴大概一个小时就可以熬出鲜味,这时再下黄豆,炖煮多半个小时,豆子的甜味已经渗透到汤里,经过肉汤炮制的豆子软糯香醇,大口食用豆,大口喝汤。

猪尾巴,即猪的尾巴,也称皮挨皮、节节香。由皮质与骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。

猪尾黄豆汤有什么功效窍门

猪尾用开水烫后切成小段，加上黄豆，老萝卜干一起熬就可以

猪尾炖黄豆图片

1、原料：猪尾巴、1只葱姜、适量黄豆、2大勺料酒、5勺盐、适量冰糖；

2、浸泡黄豆（提前五小时泡上）；

3、用盐搓一遍猪尾巴，用清水冲洗干净；

4、冷水放入猪尾巴，姜片，4勺料酒，烧开后再煮五分钟；

5、出现很多浮沫捞出，将猪尾巴清洗干净；

6、放入炖盅内，加入葱姜；

7、倒开水没过猪尾巴，加入1勺盐，3粒冰糖，1勺白醋。

8、炖了4个小时左右，品尝咸淡，再加入适量盐，就可以了。

猪尾炖黄豆的做法大全窍门

【做法】

1. 准备好新鲜带壳的黄豆。

2. 将黄豆剥壳，冲洗干净。

3. 猪尾巴连着上面的尾龙骨请师傅帮忙将切段，回家冲洗干净后，加入盐（4g）揉搓腌制15分钟，冲洗干净。

4. 将猪尾巴冷水下锅，大火煮开，将猪尾巴取出，冲洗干净浮沫。

5. 煮开水，下猪尾巴，大火煮开。

6. 转小火煮1个小时左右，这时汤水已经变为白色。

7. 下黄豆，转大火，再次煮开后，转小火再煮半个小时。

8. 黄豆已经软糯，加盐调味，熄火即可食用。

猪尾煲黄豆放什么好

原料

猪尾巴 (700克)

葱 50克

八角 20克

姜 50克

熟鹌鹑蛋 300克

干辣椒 20克

香叶 10克

冰糖 30克

方法/步骤

1/10分步阅读

首先在市场上或者超市里购买新鲜的猪尾巴，处理干净，可以先把猪尾巴在火上烤一下，特别是要把毛处理干净。

2/10

将处理干净的猪尾巴剁成小块，放入锅中，加入料酒煮出血沫。

3/10

煮好后捞出用清水清洗干净备用。

4/10

然后开始炒糖色，锅中放入冰糖，小火慢慢翻炒出糖色。

5/10

放入清洗好的猪尾巴，翻炒均匀，加入干辣椒、香叶、葱段、姜片、八角。

6/10

接着加入老抽、生抽、蚝油快速进行翻炒均匀。

7/10

翻炒均匀后锅中加入开水，水要没过猪尾巴，加入料酒开水煮。

8/10

大火煮开，煮5分钟，倒入事先煮好的鹌鹑蛋。

9/10

盖上锅盖，中火炖15分钟，加入盐、鸡精大火收汁。

10/10

最后撒上葱花，猪尾巴就做好了。